매콤달콤 쫄깃! 밥도둑 고추장 새송이버섯볶음
매콤달콤 쫄깃! 밥도둑 고추장 새송이버섯볶음
초간단 원팬요리: 매콤달콤 쫄깃한 고추장 새송이버섯볶음 만들기
쫄깃한 식감이 일품인 매콤한 새송이버섯볶음을 소개합니다. 고추장을 베이스로 하여 매콤달콤하게 볶아내 밥반찬으로 정말 손색없는 ‘밥도둑’ 메뉴랍니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 새송이버섯 1봉지 (약 200-250g)
- 식용유 약간 (약 1~2큰술)
양념 재료- 고추장 1.5큰술
- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 후추 약간
- 고추장 1.5큰술
- 고추기름 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯의 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 길이대로 0.5cm 정도 두께로 납작하게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇으면 볶으면서 뭉그러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 식감에 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 넉넉히 두르고, 썰어둔 새송이버섯을 넣어 중불에서 노릇하게 구워주세요.
Step 3
버섯을 넣고 바로 볶기보다는, 이렇게 한번 앞뒤로 노릇하게 구워주면 수분이 날아가면서 훨씬 쫄깃하고 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다. 버섯 표면이 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요.
Step 4
버섯을 한쪽으로 살짝 밀어놓거나 다른 접시로 옮겨두고, 팬의 빈 공간에 고추기름을 1~2큰술 정도 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 충분히 올라오기 시작하면, 팬에 간장, 황설탕, 고추장을 넣고 함께 볶아 양념장을 만들어 줍니다.
Step 5
양념장이 팬에서 바글바글 끓기 시작하면서 기포가 보글보글 올라오면, 앞서 구워둔 새송이버섯을 다시 팬에 넣고 양념이 잘 섞이도록 해주세요.
Step 6
양념이 버섯에 골고루 밸 수 있도록 주걱이나 젓가락을 이용해 부드럽게 휘저어가며 볶아줍니다. 이때 불은 중약불을 유지하여 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
버섯에 양념이 거의 다 스며들어 윤기가 돌기 시작하면, 맛술(미림) 1큰술을 넣고 한 번 더 재빨리 볶아줍니다. 맛술은 버섯 특유의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
마지막으로 후추를 살짝 뿌리고, 고소한 맛을 더해줄 통깨를 넉넉히 뿌려주세요.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 향을 더해주면, 쫄깃하고 맛있는 고추장 새송이버섯볶음이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
Step 10
평소 버섯의 밋밋한 맛 때문에 즐겨 드시지 않는 분들도 이 고추장 새송이버섯볶음은 정말 맛있게 드실 수 있을 거예요. 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 입맛을 확 돋우는 훌륭한 버섯 반찬이니, 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
