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매콤달콤 쫄깃한 주꾸미 볶음 황금 레시피





매콤달콤 쫄깃한 주꾸미 볶음 황금 레시피

스트레스 확 풀리는 매콤한 저녁 메뉴, 주꾸미 볶음 완벽 정복! 집에서 즐기는 주꾸미 맛집 퀄리티

매콤달콤 쫄깃한 주꾸미 볶음 황금 레시피

오늘 저녁, 뭘 먹을지 고민이신가요? 간단한 아침 식사와 즐거운 점심 약속 후, 저녁만큼은 특별하게 집에서 맛있는 음식을 만들어 즐기고 싶지만 딱히 떠오르는 메뉴가 없을 때가 있죠. 그럴 땐 역시 신선한 재료가 가득한 시장이 정답! 시장 구경에 나섰다가 싱싱하고 알이 꽉 찬 주꾸미를 발견하고는 망설임 없이 데려왔답니다. 제철 맞은 주꾸미와 아삭한 콩나물이 만나면 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤 주꾸미 볶음이 완성되는데요. 입맛 없을 때, 스트레스 받을 때, 특별한 날, 언제 먹어도 맛있는 주꾸미 볶음! 지금 바로 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 저만의 비법을 공개할게요. 쫄깃한 주꾸미와 아삭한 채소, 그리고 환상적인 양념의 조화가 여러분의 밥상을 풍성하게 만들어 줄 거예요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주요 재료

  • 싱싱한 주꾸미 10마리
  • 아삭한 콩나물 두 줌
  • 양파 1개 (중간 크기)
  • 애호박 1/2개 (작은 크기)
  • 당근 1/3개 (중간 크기)
  • 대파 1/2대
  • 청양고추 1개 (매콤한 맛 선호 시)
  • 홍고추 1개 (색감용)

매콤달콤 주꾸미 볶음 양념장

  • 고운 고춧가루 5큰술
  • 진한 고추장 3큰술
  • 국간장 3큰술
  • 깔끔한 맛 굴소스 2큰술
  • 달콤한 매실액 2큰술
  • 잡내 제거 맛술 2큰술
  • 황설탕 1큰술
  • 윤기 나는 올리고당 1큰슨
  • 향긋한 다진 마늘 1큰술
  • 후춧가루 한 꼬집

조리 방법

Step 1

주꾸미 손질하기: 먼저 주꾸미는 볼에 담고 밀가루 1/2컵과 굵은 소금 1큰술을 넣어 거품이 날 때까지 조물조물 부드럽게 문질러주세요. 이렇게 하면 주꾸미의 미끌거리는 점액질과 불순물이 제거되어 더욱 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 깨끗하게 헹군 후, 주꾸미의 머리와 다리 사이의 볼록한 부분을 잡고 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 다리 끝부분에 있는 눈과 입을 제거하면 깔끔하게 손질이 끝납니다.

Step 1

Step 2

주꾸미 살짝 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 손질한 주꾸미를 넣고 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 잠깐 데치는 것만으로도 주꾸미의 식감이 훨씬 쫄깃해지고 불순물도 제거된답니다.

Step 2

Step 3

데친 주꾸미 헹구기 및 물기 제거: 데친 주꾸미는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 그 후 키친타월 등을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주면 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고 양념이 더 잘 스며들게 할 수 있습니다.

Step 3

Step 4

콩나물 씻기: 콩나물은 흐르는 물에 흔들어 씻어 먼지나 이물질을 깨끗하게 제거해 주세요. 꼬리 부분이 상한 것이 있다면 함께 다듬어주면 좋습니다.

Step 4

Step 5

콩나물 데치기: 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금 1/2큰술을 넣은 후, 씻은 콩나물을 넣고 1분 정도만 빠르게 데쳐냅니다. 콩나물은 숨이 살짝 죽을 정도로만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 5

Step 6

데친 콩나물 밑간하기: 데친 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 뒤, 볼에 담아 소금 약간과 참기름 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 볶음 요리에 콩나물의 고소한 맛과 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 6

Step 7

채소 썰기 (단단한 채소): 당근과 애호박은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1.3cm 두께로 반달 모양 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.

Step 7

Step 8

채소 썰기 (향신 채소 및 양파): 양파는 약 1cm 간격으로 큼직하게 썰어줍니다. 대파는 45도 각도로 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 비슷한 두께로 어슷 썰어주세요. 어슷 썰면 채소의 단면이 넓어져 양념이 더 잘 배고 보기에도 좋습니다.

Step 8

Step 9

양념장 만들기 및 볶기 시작: 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 맛깔스러운 양념장을 만들어둡니다. 넓은 팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고 중불로 달군 후, 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라오고 전체적인 풍미를 좋게 합니다.

Step 9

Step 10

채소 볶기: 양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 당근과 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 타지 않도록 중불에서 볶으면서 익혀줍니다.

Step 10

Step 11

주꾸미와 양념 넣고 볶기: 당근과 애호박이 반 정도 익었을 때, 손질하여 데쳐둔 주꾸미를 넣고 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 센 불로 올려 주꾸미가 익으면서 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다.

Step 11

Step 12

향신 채소 넣고 마무리 볶기: 주꾸미와 채소에 양념이 골고루 스며들고 맛있게 익었으면, 마지막으로 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 짧게 한 번 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 센 불에서 빠르게 섞듯이 볶는 것이 중요합니다.

Step 12

Step 13

완성 및 플레이팅: 불을 끄고 마지막으로 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 쫄깃한 주꾸미 볶음 완성! 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소와 함께 즐겨도 정말 맛있답니다. 푸짐하게 담아내 온 가족이 함께 즐기는 특별한 저녁 식사를 완성해보세요.

Step 13



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