매콤달콤! 쫄깃한 주꾸미 미나리 초무침 레시피
매콤달콤! 쫄깃한 주꾸미 미나리 초무침 레시피
제철 주꾸미와 향긋한 미나리의 환상 궁합, 입맛 돋우는 매콤달콤 무침
봄 제철 별미, 쫄깃한 식감의 주꾸미와 신선한 미나리를 활용한 근사한 무침 요리입니다. 새콤달콤 매콤한 양념장이 입맛을 돋우어 주며, 간단한 재료로 훌륭한 한 끼 식사나 술안주로도 손색이 없습니다. 오징어로 대체하여 즐기셔도 좋아요!
주재료- 미나리 100g
- 주꾸미 2컵 (활용하기 좋은 크기)
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공은 신선한 미나리와 쫄깃한 주꾸미입니다. 만약 주꾸미를 구하기 어렵다면, 부드러운 식감의 오징어로 대체해도 훌륭한 맛을 즐기실 수 있어요.
Step 2
맛있는 무침의 핵심은 바로 양념장! 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 새콤한 식초 2큰술, 풍미를 더하는 다진 마늘 0.5큰술, 고소함을 책임질 참기름 1큰술, 그리고 마지막으로 통깨 0.5큰술을 모두 볼에 담아주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓가락이나 거품기로 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 이렇게 미리 만들어 두면 재료와 버무릴 때 편리해요.
Step 3
이제 주꾸미를 살짝 데칠 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 주꾸미의 머리 부분을 먼저 조심스럽게 넣어줍니다. 머리 쪽이 익는 시간이 다리보다 조금 더 걸리기 때문이에요.
Step 4
머리 쪽이 살짝 익기 시작하면, 이어서 다리 부분까지 모두 넣고 함께 데쳐주세요. 주꾸미가 통통하고 먹음직스럽게 익을 때까지 약 1~2분 정도만 살짝 데쳐주는 것이 좋습니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
데친 주꾸미는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 가볍게 빼주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어 준비합니다. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 4~5cm 길이로 적당하게 잘라주세요. 향긋한 미나리 향이 살아있도록 너무 잘게 자르지 않는 것이 좋습니다.
Step 6
넓은 볼에 손질해 둔 미나리와 썰어둔 주꾸미를 함께 담아주세요. 이제 미리 만들어둔 새콤달콤 매콤한 양념장을 모두 부어줍니다.
Step 7
이제 손맛을 더할 시간! 위생 장갑을 끼고, 준비된 재료와 양념장이 골고루 섞이도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 재료가 으깨지지 않도록 살살 무치는 것이 포인트예요.
Step 8
쫄깃한 주꾸미와 향긋한 미나리가 매콤달콤한 양념에 버무려져 맛있는 주꾸미 미나리 무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 시원한 맥주 안주로도 최고랍니다. 맛있게 즐기세요!
