매콤달콤 쫄깃한 주꾸미볶음, 집에서 맛있게 즐기기!
매콤달콤 쫄깃한 주꾸미볶음, 집에서 맛있게 즐기기!
봄 제철 별미, 주꾸미볶음: 신선한 주꾸미 손질법부터 맛있는 양념 비법까지!
봄이 제철인 싱싱한 주꾸미를 활용하여 매콤달콤한 양념으로 볶아낸 맛있는 주꾸미볶음 레시피입니다. 탱글탱글한 식감과 감칠맛 나는 양념이 입맛을 돋워주어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 주꾸미 손질부터 맛있는 양념 황금비율, 그리고 볶는 과정까지 상세하게 알려드릴게요. 마지막엔 밥까지 볶아 먹는 꿀팁도 놓치지 마세요!
주재료- 싱싱한 주꾸미 500g
- 양파 1개
- 대파 1/2대 (또는 적당량)
- 굵은소금 1/2컵
- 식초 1큰술
매콤달콤 양념- 고춧가루 3큰술
- 청주 (또는 맛술) 3큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 녹말가루 (또는 전분가루) 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 3큰술
- 청주 (또는 맛술) 3큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 녹말가루 (또는 전분가루) 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 주꾸미 손질을 깨끗하게 시작해 볼까요? 주꾸미의 머리 부분과 다리가 만나는 연결 부위를 찾으세요. 그 부분에 세로로 칼집을 살짝 넣어준 뒤, 뒤집어서 머리 안쪽에 있는 딱딱한 내장 덩어리와 눈을 깨끗하게 제거해 주세요. 흐르는 물에 헹궈내면 속까지 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 2
주꾸미의 다리 부분에는 쫄깃한 식감을 내는 이빨이 있어요. 다리 중앙 부분을 손가락으로 강하게 눌러주면 이빨이 쏙 빠져나온답니다. 이빨까지 제거하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 3
이제 주꾸미의 쫄깃한 식감을 살리고 불순물을 제거할 차례입니다. 깨끗하게 손질한 주꾸미를 볼에 담고, 굵은소금을 넉넉하게 1/2컵 정도 넣어주세요. 손으로 주꾸미 표면을 힘차게 문지르듯이 헹궈줍니다. 약 3-4분 정도 꼼꼼하게 문질러주세요.
Step 4
소금으로 문지를 때 거품이 하얗게 올라올 수 있어요. 이것은 주꾸미 표면에 붙어있던 옅은 막이나 이물질이니 전혀 걱정하지 않으셔도 됩니다. 마치 비누 거품처럼 보일 수 있지만, 깨끗하게 씻겨나가는 과정이니 안심하세요.
Step 5
거품이 나오지 않을 때까지 찬물로 주꾸미를 2~3번 깨끗하게 헹궈줍니다. 이제 뜨거운 물에 살짝 데쳐줄 건데요. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고, 식초 1큰술을 넣어 물을 끓여주세요. 식초는 주꾸미를 더욱 부드럽게 만들어주고 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 6
물이 팔팔 끓으면 손질된 주꾸미를 넣고, 다리가 살짝 오그라들면서 통통해질 때까지만 짧게 데쳐줍니다. 약 30초~1분 정도면 충분해요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 주꾸미는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 먹기 좋은 크기인 2~3등분으로 썰어 준비합니다.
Step 7
맛있는 주꾸미볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 고춧가루 3큰술, 청주 3큰술, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 0.5큰술, 녹말가루 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 8
준비해둔 주꾸미에 맛있는 양념장을 붓고, 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 주꾸미 구석구석 배도록 골고루 섞어주세요. 이렇게 양념에 재워두면 주꾸미에 간이 더욱 잘 배어들고 맛이 깊어져요. 랩을 씌워 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜주세요.
Step 9
주꾸미가 숙성되는 동안 함께 볶을 채소도 손질해 줍니다. 대파는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰어주면 볶았을 때 단맛과 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 10
이제 볶을 차례입니다! 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 양파를 먼저 넣고 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 단맛이 우러나올 때까지 볶아주세요.
Step 11
양파가 부드럽게 익으면, 숙성시켜둔 주꾸미를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 주꾸미가 질겨지지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있어요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 볶아주세요.
Step 12
주꾸미와 양파에 양념이 잘 배어들고, 주꾸미가 먹음직스러운 색깔로 변하면, 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 전체적으로 골고루 섞어주며 살짝 더 볶아줍니다. 대파의 시원한 향이 더해지면 더욱 맛있어져요.
Step 13
마지막으로, 접시에 보기 좋게 담아낸 후, 참깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 주꾸미볶음이 완성됩니다! 통깨를 뿌리면 고소한 풍미까지 더해져 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 14
쫄깃탱글한 식감이 살아있는, 입맛 확 당기는 매콤한 주꾸미볶음이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 15
이 맛있는 주꾸미볶음은 밥 한 그릇 뚝딱 해치우게 하는 훌륭한 밥반찬이 되어줄 거예요. 매콤한 맛이 스트레스를 날려주어 술안주로도 정말 최고랍니다! 혹시 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 별미니 꼭 시도해보세요. 볶음밥으로 마무리하면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.
Step 16
주꾸미에는 피로 해소에 탁월한 타우린 성분이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 나른해지기 쉬운 봄철, 맛있는 주꾸미볶음 드시고 활력 넘치는 하루 보내시길 바랍니다! 봄의 기운을 듬뿍 담아 입맛도 살리고 건강도 챙기세요 🙂
