매콤달콤 쫄깃한 순대볶음 황금 레시피
매콤달콤 쫄깃한 순대볶음 황금 레시피
집에서도 간편하게 즐기는 맛있는 순대볶음 만들기
오늘은 매콤하면서도 달콤한 양념에 쫄깃한 순대와 신선한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 술안주이자 밥반찬인 순대볶음을 만들어 볼 거예요. 손이 자꾸 가는 마성의 매력을 가진 요리랍니다!
주재료- 순대 1팩 (마트용)
- 깻잎 10장
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개 (또는 홍고추)
- 양배추 1/2개
조리 방법
Step 1
자, 이제 맛있는 순대볶음을 위한 재료 준비부터 시작해 볼까요? 마트에서 판매하는 순대 1팩을 준비해주세요. 취향에 따라 순대의 종류는 자유롭게 선택하시면 됩니다.
Step 2
먼저 순대볶음의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 3큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 3
다음으로 고운 고춧가루 3큰술을 넣어줍니다. 만약 매콤한 맛을 더 즐기고 싶으시다면, 청양고춧가루 1큰술에 일반 고춧가루 2큰술을 섞어 사용하시면 칼칼하면서도 깊은 매운맛을 낼 수 있어요.
Step 4
감칠맛을 더해줄 진간장 3큰술을 넣어주세요. 간장은 요리의 기본 맛을 잡아주니 꼭 넣어주세요.
Step 5
윤기와 단맛을 책임질 올리고당 2큰술을 넣어줍니다. 올리고당은 설탕보다 부드러운 단맛을 내주고 윤기를 더해줘요.
Step 6
단맛을 한층 끌어올려줄 설탕 1큰술을 추가합니다. 올리고당과 설탕의 비율은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
풍미를 더해줄 굴소스 1큰술을 넣어주세요. 굴소스는 요리에 깊은 감칠맛을 더해주는 비밀 병기랍니다.
Step 8
고소하고 향긋한 들기름 1큰술을 넣어주세요. 들기름은 마지막에 넣어주면 특유의 향이 살아있어 더욱 맛있어요.
Step 9
순대의 잡내를 잡아주고 부드러움을 더해줄 미림(맛술) 2큰술을 넣어줍니다.
Step 10
향긋한 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘은 양념의 풍미를 확 살려준답니다.
Step 11
자, 이렇게 맛있는 순대볶음 양념장이 완성되었습니다! 모든 재료를 넣고 골고루 잘 섞어주시면 됩니다.
Step 12
이제 볶을 채소를 손질해 볼게요. 양배추는 먹기 좋은 크기로 반 개의 분량을 잘라 준비해주세요.
Step 13
파기름을 낼 대파는 송송 썰어 준비합니다. 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 14
순대와 함께 볶아줄 대파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 아삭한 식감을 살려줄 거예요.
Step 15
양파 반 개는 채 썰어 준비합니다. 달큰한 양파는 순대와 환상의 궁합을 자랑하죠.
Step 16
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 너무 두꺼운 위쪽 부분을 살짝 잘라내주세요.
Step 17
깻잎은 돌돌 말아서 먹기 좋은 크기(약 1cm 간격)로 썰어줍니다. 깻잎 향을 좋아하신다면 넉넉히 넣어도 정말 맛있으니 망설이지 마세요!
Step 18
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 19
썰어둔 대파를 넣고 약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 충분히 내주세요. 파가 노릇하게 익을 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 20
파기름이 충분히 나오면 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 21
큼직하게 썬 대파와 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 22
이제 순대를 넣을 차례입니다. 순대를 넣고 다른 재료와 함께 살살 볶아주세요.
Step 23
만들어둔 양념장을 우선 2큰술 정도 넣고 순대와 채소가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 이때 불은 중불을 유지해주세요.
Step 24
볶아주면서 맛을 보고, 양념이 조금 부족하다 싶으면 추가해주세요.
Step 25
개인의 입맛에 따라 양념장을 1큰술 더 추가했습니다. 여러분도 맛을 보면서 기호에 맞게 양념의 양을 조절하여 볶아주세요. 싱거우면 간장을, 달콤함이 부족하면 올리고당이나 설탕을 추가하는 식으로요!
Step 26
마지막 단계에서는 불을 센 불로 올려 재빨리 볶아줍니다. 이렇게 하면 순대와 채소의 식감이 살아있고 양념이 잘 배어 더욱 맛있어져요.
Step 27
썰어둔 깻잎과 매콤한 맛을 더해줄 빨간 고추(청양고추)를 넣고 한 번 더 재빨리 볶아주세요. 깻잎과 고추는 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 28
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨가 더해져 맛과 비주얼을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 29
취향에 따라 깻잎을 채 썰어 고명으로 위에 얹어주면, 알록달록 먹음직스러운 순대볶음 완성입니다! 이제 맛있게 즐기세요! ^^
