매콤달콤 쫄깃한 백종원 골뱅이소면무침 레시피
매콤달콤 쫄깃한 백종원 골뱅이소면무침 레시피
입맛 돋우는 백종원 골뱅이무침 황금레시피: 소면사리까지 완벽하게!
백종원 님의 황금 레시피를 활용해 새콤달콤매콤한 양념장을 만들고, 쫄깃한 식감의 북어채를 더해 풍성함을 살린 골뱅이무침입니다. 여기에 곁들이는 소면까지 완벽하게 삶아내, 한 끼 식사로도 손색없는 푸짐한 메뉴를 완성해보세요!
메인 재료- 통조림 골뱅이 1캔 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/6개
- 오이 1/2개
- 대파 2/3컵 (약 50g)
- 양배추 2/3컵 (약 50g)
- 북어채 1컵 (약 30g)
- 소면 100g
황금 비율 양념장- 고추장 1/3컵 (약 80g)
- 황설탕 1/3컵 (약 50g)
- 식초 1/3컵 (약 60g)
- 굵은 고춧가루 1/2큰술 (약 3g)
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (약 3g)
- 참기름 1큰술 (약 8g)
- 깨소금 1/2큰술 (약 3g)
- 고추장 1/3컵 (약 80g)
- 황설탕 1/3컵 (약 50g)
- 식초 1/3컵 (약 60g)
- 굵은 고춧가루 1/2큰술 (약 3g)
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (약 3g)
- 참기름 1큰술 (약 8g)
- 깨소금 1/2큰술 (약 3g)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 양파 1/2개, 당근 1/6개, 오이 1/2개는 모두 깨끗이 씻어 채 썰어주세요. 대파도 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 양배추도 2/3컵 분량을 채 썰어주세요. 팁: 양파와 대파는 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛(아린 맛)을 제거할 수 있어 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 깻잎이나 청양고추를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
골뱅이 통조림을 개봉하여 골뱅이와 국물을 분리해주세요. 통조림 골뱅이는 크기가 클 경우, 먹기 좋은 크기로 2등분하여 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들고 먹기도 편합니다.
Step 3
북어채 1컵은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 그런 다음, 따로 분리해 두었던 골뱅이 국물을 조금 부어 북어채를 촉촉하게 불려주세요. 약 1-2분 정도 불린 후, 물기를 살짝 짜내어 준비하면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 모든 재료를 맛있게 버무릴 핵심, 황금 비율 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1/3컵, 황설탕 1/3컵, 식초 1/3컵을 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어주세요. 여기에 굵은 고춧가루 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술을 더해 칼칼한 맛을 더합니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 모든 양념 재료가 균일하게 섞이도록 잘 저어주세요. (계량스푼 기준: 고추장 약 80g, 황설탕 약 50g, 식초 약 60g, 고춧가루 각 약 3g, 참기름 약 8g, 깨소금 약 3g)
Step 5
준비해둔 모든 채소(양파, 당근, 오이, 대파, 양배추)와 불린 북어채, 그리고 손질한 골뱅이를 넓은 볼에 모두 담아줍니다.
Step 6
만들어 둔 양념장을 재료 위에 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이때 양념장을 한꺼번에 다 넣기보다는 약 70% 정도만 먼저 넣고 간을 본 뒤, 필요에 따라 조금씩 추가하면서 입맛에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 그래야 너무 짜거나 싱겁지 않게 완벽한 간을 맞출 수 있습니다.
Step 7
골뱅이무침과 환상의 궁합을 자랑하는 소면을 삶아줍니다. 넉넉하게 끓는 물에 소면 100g을 넣고, 면이 서로 붙지 않도록 저어가며 삶아주세요. 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 탱탱하고 쫄깃하게 익습니다. 면이 알맞게 익으면 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 뒤 준비합니다.
Step 8
마지막으로, 준비된 골뱅이무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 여기에 삶아서 물기를 뺀 소면을 곁들여 주세요. 남겨두었던 양념장을 소면 위에 살짝 더 뿌려주고, 골뱅이무침과 소면을 함께 버무려 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 새콤달콤매콤한 맛이 입맛을 확 사로잡는 최고의 메뉴가 완성되었습니다!
