매콤달콤 쫄깃한 닭봉 볶음탕
매콤달콤 쫄깃한 닭봉 볶음탕
입맛 없을 땐 최고! 맛있는 닭봉 볶음탕 레시피
집에서 닭 한 마리를 요리하면 늘 닭가슴살만 남아서 아쉬웠던 경험, 다들 있으시죠? 그래서 닭봉만으로도 푸짐하고 맛있는 매콤달콤 닭봉 볶음탕을 만들어 보았어요. 쫄깃한 닭봉과 부드러운 감자, 아삭한 채소가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 메뉴랍니다. 손님 초대 요리로도 좋아요!
메인 재료- 닭봉 500g
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 양배추 2줌 (약 100g)
- 불린 당면 1줌 (약 50g)
매콤달콤 양념장- 진간장 1/3컵 (약 60ml)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 다진 마늘 3큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 1/3컵 (약 60ml)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 다진 마늘 3큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
닭봉은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 겉에 붙은 핏물이나 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물 2컵 정도를 붓고 월계수 잎 2~3장을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 씻어둔 닭봉을 넣고 약 5분간 살짝 데쳐주세요. 이 과정을 통해 닭봉의 잡내를 제거하고 불순물을 한번 더 걷어낼 수 있습니다. 데친 닭봉은 찬물에 헹궈 준비해주세요.
Step 3
볼에 간장 1/3컵, 물 2컵, 다진 마늘 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어 두면 양념이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
양파는 굵직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 양배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 익혔을 때 식감이 살아있고 양념이 잘 배어듭니다. 썰어둔 채소들을 2번에서 만든 양념장에 넣고 버무려 양념이 채소에 잘 스며들도록 잠시 재워둡니다.
Step 5
볶음탕을 할 팬이나 냄비 바닥에 큼직하게 썬 감자를 깔아주세요. 감자가 바닥에 있으면 탈 수도 있고, 닭봉과 함께 잘 익도록 도와줍니다. 그 위에 데쳐둔 닭봉을 올립니다.
Step 6
3번에서 채소와 함께 버무려둔 양념장을 팬에 모두 붓습니다. 닭봉과 감자가 양념에 충분히 잠기도록 해주세요. 센 불에서 끓이기 시작하며, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15~20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 7
감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 익었는지 확인합니다. 감자가 다 익었으면 미리 찬물에 불려둔 당면을 넣고 당면이 투명해지고 양념이 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 끓여줍니다. 당면을 넣고 나서는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
Step 8
잘 익은 닭봉 볶음탕을 보기 좋게 접시나 냄비에 담아냅니다. 뜨거울 때 바로 드시면 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 닭봉, 부드러운 감자의 조화를 제대로 느낄 수 있습니다. 기호에 따라 참깨를 솔솔 뿌려 장식해도 좋습니다.
