매콤달콤 쫄깃한 닭봉 간장조림 레시피
매콤달콤 쫄깃한 닭봉 간장조림 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 닭봉 마늘 간장조림
닭다리 바로 윗부분인 닭봉은 쫄깃한 식감과 뼈를 발라 먹는 재미가 있어 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 부위입니다. 닭봉 한 팩으로 칼칼하면서도 달콤 짭짤한 특급 반찬을 만들어 보세요! 마늘을 듬뿍 넣어 풍미를 더했으며, 밥반찬은 물론 훌륭한 술안주로도 손색없답니다. 지금 바로 맛있는 닭봉 간장조림을 만들어 볼까요?
주재료- 닭봉 1팩 (약 350g)
- 통마늘 12알
- 청양고추 3개
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
양념 재료- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 생강청 1/2작은술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 생강청 1/2작은술
조리 방법
Step 1
닭봉은 지방이 붙어있는 부분을 가위로 깔끔하게 손질해주세요. 깨끗하게 씻은 닭봉에 생수 1컵(200ml)과 맛술 1큰술, 그리고 반으로 자른 통마늘 6알을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 이 과정은 닭봉의 뼛속에 남아있는 핏물과 불순물을 제거하여 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 데 중요합니다. 끓고 나면 물이 다소 탁해 보일 수 있습니다.
Step 2
끓였던 물은 모두 따라 버리고, 닭봉을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이때 함께 데쳤던 마늘도 깨끗이 씻어 양념 조림에 함께 넣어 사용할 것입니다. 이렇게 씻어내면 닭봉의 불순물과 기름기를 제거할 수 있습니다.
Step 3
청양고추는 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다. 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 닭봉 조림의 느끼함을 잡아주고 칼칼한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 생강청 1/2작은술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 깨끗하게 손질한 닭봉과 통마늘 6알, 그리고 생수 1컵을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓으면서 떠오르는 불순물이나 거품은 숟가락으로 그때그때 걷어내주면 더욱 깔끔한 조림을 만들 수 있습니다.
Step 6
물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들기 시작하면 만들어둔 양념장을 모두 붓습니다. 불은 중약불로 줄여주세요. 양념이 닭봉에 골고루 배도록 주걱 등으로 저어가며 은은하게 졸여줍니다. 이때, 처음에 닭봉과 함께 데쳤던 마늘도 같이 넣어 함께 졸이면 더욱 맛있습니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 한번 가볍게 뒤적여준 후 불을 꺼줍니다. 마지막에 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 뿌려 마무리하면, 매콤달콤 짭짤한 맛이 일품인 닭봉 간장조림이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 드셔도 좋고, 시원한 맥주와 함께 즐겨도 좋습니다.
