매콤달콤 쫄깃한 느타리버섯볶음 황금 레시피
매콤달콤 쫄깃한 느타리버섯볶음 황금 레시피
입맛 살리는 매콤달콤 느타리버섯볶음, 밥도둑 반찬으로 딱!
보통 깔끔하게 소금이나 간장으로 볶아 먹기 쉬운 느타리버섯을, 매콤달콤한 양념으로 볶아 마치 구운 듯한 특별한 풍미를 더한 레시피입니다. 입맛을 돋우는 매콤함을 좋아하신다면, 색다른 매력의 이 느타리버섯볶음을 꼭 시도해 보세요. 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 맛이랍니다.
주재료- 느타리버섯 2팩 (약 400g)
- 쪽파 4~5대
- 청양고추 3개
매콤달콤 양념- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 물엿 3 테이블스푼
- 진간장 2 테이블스푼
- 고추장 1 테이블스푼
- 설탕 1/2 테이블스푼
- 고춧가루 1 테이블스푼
- 참기름 1 테이블스푼
- 깨소금 약간
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 물엿 3 테이블스푼
- 진간장 2 테이블스푼
- 고추장 1 테이블스푼
- 설탕 1/2 테이블스푼
- 고춧가루 1 테이블스푼
- 참기름 1 테이블스푼
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
느타리버섯은 조리 후 부피가 많이 줄어드니, 2팩을 사용해도 풍성하게 즐기실 수 있어요. 쪽파가 없다면 대파 흰 부분을 활용하셔도 좋습니다.
Step 2
느타리버섯의 밑동 부분은 지저분한 부분만 살짝만 잘라내어 손질해 주세요. 너무 많이 자르면 버섯이 풀어질 수 있어요.
Step 3
버섯을 하나하나 떼어내기보다는, 3~4개씩 자연스럽게 뭉쳐 있는 그대로 떼어내어 사용하면 식감이 더욱 좋습니다.
Step 4
쪽파와 청양고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 잘게 다져 준비해 주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주므로 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 5
팬을 달군 후 기름을 두르지 않은 상태에서 손질한 느타리버섯을 넣고 중강불에서 노릇하게 구워주세요. 이 과정에서 버섯의 수분이 날아가면서 풍미가 살아납니다.
Step 6
모든 양념 재료(다진 마늘, 물엿, 진간장, 고추장, 설탕, 고춧가루, 참기름, 깨소금)를 한 볼에 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 미리 만들어 두면 요리가 한결 수월해요.
Step 7
버섯이 노릇하게 구워지면 만들어둔 양념장을 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 버섯에 골고루 배도록 재빨리 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
양념을 넣고 볶다 보면 버섯에서 수분이 빠져나와 자작한 국물이 생길 거예요. 이 국물이 거의 졸아들 때까지 센 불에서 계속해서 조려주세요.
Step 9
국물이 자작하게 졸아들면서 버섯에 양념이 착 달라붙도록 바싹 졸여주는 것이 이 요리의 핵심입니다. 그래야 맛이 더욱 깊고 풍부해져요.
Step 10
양념이 충분히 졸아들어 버섯에 윤기가 돌고 쫄깃한 식감이 살아나면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
