매콤달콤 쫄깃한 꼬막무침 레시피
매콤달콤 쫄깃한 꼬막무침 레시피
제철 꼬막으로 만드는 쫄깃하고 맛있는 꼬막무침, 집에서 푸짐하게 즐겨보세요!
지금이 제철인 꼬막으로 맛있는 꼬막무침을 만들어 보았습니다. 집에서 직접 만들면 더욱 푸짐하고 싱싱한 꼬막의 탱글한 식감을 제대로 느낄 수 있어요. 간단하지만 감칠맛 나는 꼬막무침으로 입맛을 돋워보세요!
주재료- 꼬막 1kg
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
양념 재료- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 1큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 1큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
꼬막은 신선도가 중요해요. 굳이 번거롭게 해감하지 않아도 괜찮지만, 흐르는 물에 손으로 빡빡 문질러 껍데기에 붙은 이물질을 깨끗하게 씻어내는 과정은 꼭 해주세요. 껍데기가 상하지 않도록 부드럽게 씻어주세요.
Step 2
씻은 꼬막은 냄비에 담고 꼬막이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣고, 숟가락으로 한 방향으로 저어가며 꼬막이 1~2개씩 입을 벌리기 시작할 때까지 약 10초 정도만 더 끓인 후 바로 건져내세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있습니다. 뜨거울 때 껍질을 벗기기 힘드니, 한 김 식힌 후에 껍질을 벗겨내세요. 잘 벌어지지 않는 꼬막은 껍질 뒷부분에 숟가락을 넣어 지렛대처럼 살짝 비틀면 쉽게 열립니다.
Step 3
삶아서 껍질을 모두 벗겨낸 싱싱한 꼬막 살만 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 손질한 꼬막을 담고, 진간장 2큰술, 송송 썬 청양고추, 송송 썬 대파, 들기름 2큰술, 매실청 1큰술, 생강청 1큰술, 통깨 2큰술, 그리고 약간의 후추를 넣어줍니다. (참고: 레시피에는 들기름이 포함되어 있지 않으나, 꼬막무침에 풍미를 더해주는 좋은 재료입니다. 취향에 따라 추가해주세요.)
Step 5
준비된 양념 재료를 넣고 꼬막 살이 으깨지지 않도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려 주세요.
Step 6
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 조금 더 추가해도 좋습니다. 아삭한 식감과 알싸한 매콤함이 꼬막무침을 더욱 개운하게 만들어 줄 거예요. 이렇게 완성된 꼬막무침은 따뜻한 밥 위에 올려 비빔밥으로 즐기거나, 그 자체로도 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 제철 꼬막으로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
