매콤달콤 쫀득한 진미채볶음 레시피
매콤달콤 쫀득한 진미채볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬! 매콤달콤 진미채볶음
밥반찬으로도, 술안주로도 최고! 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 매력적인 매콤달콤 진미채볶음을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 비법 양념장으로 누구나 성공할 수 있는 맛있는 진미채 레시피를 소개합니다.
주재료- 진미채 200g
황금 비율 양념장- 마요네즈 2작은술
- 고추장 2작은술
- 고춧가루 1작은술
- 간장 1.5작은술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 올리고당 1작은술 (설탕으로 대체 시 1작은술)
- 물 4작은술
풍미를 더하는 마무리 재료- 참기름 1작은술
- 통깨 0.5작은술
- 마요네즈 2작은술
- 고추장 2작은술
- 고춧가루 1작은술
- 간장 1.5작은술
- 다진 마늘 0.5작은술
- 올리고당 1작은술 (설탕으로 대체 시 1작은술)
- 물 4작은술
풍미를 더하는 마무리 재료- 참기름 1작은술
- 통깨 0.5작은술
조리 방법
Step 1
먼저 진미채 200g을 준비해주세요. 먹기 좋은 크기로 대략 5~7cm 길이로 잘라줍니다. 이때 가위를 사용하는 것보다 손으로 찢듯이 자르면 단면이 거칠어져 양념이 더욱 잘 스며들고 씹는 맛이 좋습니다. 자른 진미채는 찬물이나 미지근한 물에 2~3번 헹궈서 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 제거한 진미채에 마요네즈 2작은술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 이렇게 미리 마요네즈에 버무려두면 진미채가 딱딱해지는 것을 방지하고, 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 2
이제 맛있는 황금 비율의 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 마요네즈 2작은술, 고추장 2작은술, 고춧가루 1작은술, 간장 1.5작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 그리고 단맛을 더해줄 올리고당 1작은술(혹은 설탕 1작은술)을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 양념장을 만들어 두면 요리할 때 훨씬 편리하답니다.
Step 3
프라이팬을 약불로 달군 후, 식용유를 아주 살짝만 두릅니다. (마요네즈와 간장에도 기름기가 있어 많이 필요 없어요.) 준비해둔 양념장과 물 4작은술을 팬에 넣고 중약불에서 천천히 끓여줍니다. 양념장이 타지 않도록 저어가며 끓여주세요.
Step 4
양념장이 부드럽게 끓기 시작하면, 미리 마요네즈에 버무려둔 진미채를 팬에 넣어줍니다. 센 불보다는 중약불을 유지하면서 양념이 진미채에 고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 5
진미채에 양념이 골고루 묻고 살짝 윤기가 돌기 시작하면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 0.5작은술을 뿌려 향긋함을 더하고 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 매콤달콤 진미채볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요.
