매콤달콤 쫀득한 감자조림
매콤달콤 쫀득한 감자조림
초보도 성공하는 매콤달콤 감자조림 레시피, 밥도둑 반찬으로 최고!
지금이 딱 제철인 맛있는 감자로 색다른 반찬을 만들어 보세요! 늘 하던 감자채볶음 대신, 매콤달콤한 양념이 쫀득한 감자에 쏙 배어들어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 최고의 집밥 반찬, 매콤감자조림 레시피를 소개합니다. 조림 요리에 처음 도전하시는 분도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 감자 2개 (크기가 작다면 3개)
- 대파 다진 것 약간
- 식용유
- 참기름
- 통깨 약간
- 물 1컵 (200ml)
매콤달콤 양념장- 진간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
이 레시피는 중간 크기의 감자 2개를 기준으로 합니다. 만약 감자 크기가 작다면 3개를 사용하시면 양이 비슷하게 맞춰집니다. 감자 양에 따라 물이나 양념의 양을 살짝 조절해주세요.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 이렇게 하면 조림 요리를 할 때 감자가 부서지는 것을 막아주고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 3
감자의 전분기를 빼는 동안, 사용할 대파는 깨끗하게 씻어 잘게 다져 준비합니다. 다진 대파는 마지막에 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 매콤달콤 감자조림의 핵심인 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 진간장 3 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 고추장 1 큰술, 고춧가루 1 큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 설탕과 올리고당은 감자의 단맛과 윤기를 더해주고, 고추장과 고춧가루는 매콤한 맛을 내주어 감자의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유와 참기름을 1:1 비율로 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣어주세요. 센 불에서 감자의 겉면이 노릇하게 익도록 볶아줍니다. 감자를 기름에 먼저 볶아주면 표면이 단단해져서 조림 과정에서 감자가 쉽게 부서지지 않고 모양을 예쁘게 유지할 수 있어요. 은은한 기름 향이 감자에 배어들어 더욱 맛있어진답니다.
Step 6
감자 겉면이 먹음직스럽게 노릇해지면, 준비해둔 물 1컵(200ml)을 팬에 부어주세요. 감자가 잠길 듯 말 듯한 양의 물이 적당합니다.
Step 7
이어서 미리 만들어 둔 매콤달콤 양념장을 모두 넣고 감자와 함께 잘 섞어줍니다. 양념이 감자에 골고루 배도록 뒤적여준 후, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 처음에는 센 불로 끓여 양념이 빨리 졸아들게 하는 것이 좋습니다.
Step 8
국물이 끓어오르면 불을 중약불로 낮춰주세요. 이제부터는 감자가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 뚜껑을 열어 가끔씩 저어주며 양념을 졸여줍니다. 감자가 양념을 듬뿍 머금고 자작하게 졸아들 때까지 끓여주는 것이 중요해요. 이 과정에서 감자의 맛이 깊어집니다.
Step 9
감자가 완전히 익고, 국물이 자작하게 졸아들어 팬에 살짝 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 감자조림의 풍미를 한층 더 높여줄 거예요.
Step 10
마지막으로 준비해둔 다진 대파와 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 매콤달콤 쫀득한 감자조림이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
