매콤달콤 짭짤한 풋고추전
매콤달콤 짭짤한 풋고추전
비타민 가득! 밥반찬으로도 최고인 풋고추전 레시피
아삭한 풋고추 속에 햄과 채소가 꽉 찬 든든한 풋고추전이에요. 돼지고기 없이도 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬 또는 술안주로 완벽합니다.
기본 재료- 신선한 풋고추 10-15개 (크기에 따라 조절)
- 튀김용 전분가루 5큰술
- 부침가루 또는 밀가루 5큰술
- 신선한 계란 2개
풍성한 속 재료- 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 파프리카 1개 (다양한 색상 사용 가능, 곱게 다져주세요)
- 두부 1/2모 (물기를 꼭 짜서 으깨주세요)
- 통조림 햄 작은 사이즈 1개 (잘게 다져주세요)
- 소금 1/2작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간 (취향껏)
- 간장 1큰술 (감칠맛 추가)
- 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 파프리카 1개 (다양한 색상 사용 가능, 곱게 다져주세요)
- 두부 1/2모 (물기를 꼭 짜서 으깨주세요)
- 통조림 햄 작은 사이즈 1개 (잘게 다져주세요)
- 소금 1/2작은술 (간을 보며 조절)
- 후추 약간 (취향껏)
- 간장 1큰술 (감칠맛 추가)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 맛있는 풋고추전의 핵심인 속 재료를 준비합니다. 양파 1/2개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 최대한 곱게 다져주세요. 이렇게 다진 양파는 전의 식감을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 2
색감을 살려줄 파프리카를 준비합니다. 저는 노란색과 빨간색 파프리카를 반반씩 사용했지만, 어떤 색이든 상관없이 총 1개를 준비해서 씨를 제거하고 양파처럼 곱게 다져주세요. 파프리카의 달콤함이 풋고추의 매콤함과 잘 어우러집니다.
Step 3
곱게 다진 양파와 파프리카를 넓은 볼에 담아주세요. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 과정을 더욱 수월하게 할 수 있습니다.
Step 4
두부 반 모를 준비합니다. 두부는 키친타월 등으로 눌러 물기를 최대한 제거한 후, 손이나 포크를 이용해 덩어리가 없도록 곱게 으깨주세요. 두부가 들어가면 속이 부드러워지고 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 5
작은 사이즈의 통조림 햄 1개를 준비합니다. 햄은 겉 포장을 제거하고, 속 재료와 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 햄의 짭짤한 맛이 전체적인 간을 맞춰주고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 속 재료에 간을 더할 차례입니다. 으깬 두부와 다진 햄, 채소가 담긴 볼에 소금 1/2작은술, 취향에 따라 약간의 후추, 그리고 감칠맛을 더해줄 간장 1큰술을 넣어주세요.
Step 7
모든 속 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락을 이용해 골고루 치대주세요. 끈기가 생길 정도로 잘 섞어주시면 속 반죽이 완성됩니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금이나 간장을 조금 더 추가해주세요.
Step 8
다음은 요리의 주인공인 풋고추를 손질합니다. 풋고추의 꼭지를 깔끔하게 따내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그 다음, 고추의 길이를 따라 반으로 갈라줍니다.
Step 9
반으로 가른 풋고추 안쪽을 살펴보면 씨가 있을 거예요. 숟가락이나 작은 도구를 이용해 고추 안의 씨를 깨끗하게 제거해주세요. 씨를 제거해야 먹을 때 텁텁한 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 10
나머지 풋고추들도 모두 똑같은 방법으로 꼭지를 제거하고, 씻어서 반으로 가른 후 씨를 제거하여 손질을 완료해주세요. 모든 재료 준비가 끝나면 본격적으로 풋고추전을 만들 준비가 된 것입니다.
Step 11
손질한 풋고추의 안쪽 면, 즉 씨를 제거한 부분에 전분가루를 얇게 발라주세요. 이 과정은 나중에 속 재료가 고추에서 떨어지지 않고 잘 붙도록 접착제 역할을 해줍니다. 전분가루 대신 부침가루를 사용해도 좋습니다.
Step 12
전분가루를 얇게 바른 풋고추의 안쪽 면에 준비해둔 속 반죽을 듬뿍 채워 넣어주세요. 고추의 모양을 따라 속을 꼼꼼하게 채워주면 굽혔을 때 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 13
이제 풋고추전을 구울 차례입니다. 프라이팬을 약불로 달궈준 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 고추가 타지 않고 고르게 익으며 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 14
속을 채운 풋고추를 먼저 부침가루(또는 밀가루)를 얇게 묻힌 다음, 계란물을 풀어서 계란 옷을 입혀주세요. 이렇게 튀김옷을 입힌 고추를 예열된 팬에 올려줍니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익습니다.
Step 15
풋고추전을 팬에 올린 후, 한 면이 노릇하게 익기 시작하면 조심스럽게 뒤집어주세요. 고추가 부서지거나 속이 빠져나가지 않도록 주의하면서, 모든 면이 골고루 익도록 여러 번 뒤집어주며 익혀줍니다.
Step 16
풋고추전이 앞뒤로 노릇노릇하게 먹음직스럽게 익으면, 키친타월을 깔아둔 접시 위에 올려주세요. 이렇게 하면 전 부칠 때 사용한 여분의 기름을 제거하여 더욱 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 17
이제 맛있는 풋고추전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 풋고추의 아삭함과 속 재료의 조화로운 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 맛있는 식사 시간 되세요!
