매콤달콤 짭짤한 맛, 실패 없는 기본 감자조림 레시피
매콤달콤 짭짤한 맛, 실패 없는 기본 감자조림 레시피
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 초간단 감자조림 만들기
슈퍼에서 싱싱한 감자를 발견하고 충동적으로 만들어 본 감자조림! 생각보다 훨씬 만들기 쉬우면서 맛도 좋아 여러분께도 소개해 드립니다. 밥반찬으로 이만한 게 없죠! 짭짤하면서도 은은한 단맛, 그리고 부드러운 감자의 조화가 일품이랍니다. 저녁 반찬 고민 해결! 지금 바로 시작해 보세요.
주요 재료- 감자 6~7개 (중간 크기)
- 간장 3큰술
- 물엿 2~3큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 통깨 약간 (취향껏)
선택 재료- 식용유 또는 올리브유 1~2큰술 (풍미를 더하고 싶을 때)
- 쪽파 약간 (색감과 풍미를 더할 때)
- 식용유 또는 올리브유 1~2큰술 (풍미를 더하고 싶을 때)
- 쪽파 약간 (색감과 풍미를 더할 때)
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 깨끗이 씻어 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 썰어놓은 감자는 찬물에 10분 이상 담가 전분기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 조림 요리를 했을 때 감자가 서로 달라붙거나 으스러지는 것을 방지할 수 있습니다. 전분기를 뺀 감자를 냄비나 깊은 팬에 담고, 간장 3큰술, 물엿 2~3큰술, 그리고 선택 재료인 식용유 또는 올리브유 1~2큰술을 넣어주세요. 마지막으로 감자가 잠길 정도로 자작하게 물을 부어주시면 됩니다. 물의 양은 감자가 반쯤 잠길 정도면 적당합니다.
Step 2
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 3~5분 정도 뚜껑을 닫은 채로 끓여줍니다. 이 과정을 통해 감자에 양념이 은은하게 배어들기 시작할 거예요.
Step 3
이제 뚜껑을 열고 중약불로 불을 줄여 3~5분 정도 더 졸여줍니다. 중간중간 국물이 거의 졸아들 때까지 저어주면서 익혀주세요. 감자가 너무 부드러워져서 젓가락 등으로 젓기 어려울 경우에는, 젓가락 대신 팬을 통째로 살짝 흔들어주듯이 감자를 볶아주면 모양이 부서지는 것을 최소화할 수 있습니다. 팬 바닥에 국물이 거의 보이지 않을 정도로 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요.
Step 4
완성된 감자조림은 접시에 먹기 좋게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 저는 개인적으로 깨를 팬에 있을 때 넣지 않아요. 팬에 넣으면 깨가 팬에 달라붙어 긁어내기 번거롭기 때문이죠. 이렇게 따로 뿌리면 고소한 맛과 함께 보기에도 더 먹음직스럽습니다. 만약 쪽파를 준비하셨다면, 잘게 썰어 함께 곁들여 주시면 더욱 좋습니다. 쪽파의 향긋함이 감자조림의 풍미를 한층 더 높여주거든요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 청양고추를 약간 다져 넣어도 맛있습니다!
