매콤달콤! 집에서 즐기는 푸짐한 닭갈비
매콤달콤! 집에서 즐기는 푸짐한 닭갈비
온 가족이 반하는 맛! 집에서 직접 만드는 닭갈비 레시피
특별한 외식이 생각날 때, 집에서 신선한 닭다리살로 후다닥 만들 수 있는 닭갈비 레시피를 소개합니다. 사 먹는 닭갈비보다 훨씬 깊고 풍부한 맛에 감탄하게 되실 거예요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!^^
주재료- 닭다리살 400g (먹기 좋은 크기로 손질)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 고구마 1개 (약 1cm 두께 반달썰기)
- 꽈리고추 3개 (선택 사항, 어슷썰기)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 어슷썰기)
- 생우동 2인분
- 모짜렐라 치즈 200g (2봉지)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1/2종이컵 (약 50g)
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 미림 (맛술) 100ml (약 1/2컵)
- 설탕 1/2종이컵 (약 70g)
- 다진 마늘 1큰술
- 카레 가루 1큰술 (풍미 UP!)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1/2종이컵 (약 50g)
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 미림 (맛술) 100ml (약 1/2컵)
- 설탕 1/2종이컵 (약 70g)
- 다진 마늘 1큰술
- 카레 가루 1큰술 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
신선한 양배추는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 준비해주세요. 씹는 맛을 살려줍니다.
Step 2
양파 1/2개는 굵게 채 썰어주세요. 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 3
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 어슷 썰어 준비해주세요. 양념에 매콤함이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 4
꽈리고추 3개는 선택 사항입니다. 어슷하게 썰어 넣으면 특유의 향긋함과 매콤함이 더해져 더욱 맛있습니다. 없다면 생략하셔도 좋습니다.
Step 5
고구마 1개는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 반달 모양 또는 길쭉하게 썰어 준비합니다. 닭갈비의 달큰함과 부드러움을 더해줄 거예요. (감자를 사용해도 좋습니다.)
Step 6
대파 1대는 큼직하게 썰어 준비합니다. 마지막에 넣어 향긋함을 더해줍니다.
Step 7
닭다리살은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 잘라줍니다. 통으로 양념해서 볶다가 나중에 가위로 잘라 드셔도 괜찮습니다. 뼈가 없는 닭다리살을 사용하면 부드럽고 촉촉해서 더욱 맛있습니다.
Step 8
넓은 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2종이컵, 간장 100ml, 맛술 100ml, 설탕 1/2종이컵, 다진 마늘 1큰술, 카레 가루 1큰술을 모두 넣고 양념장이 덩어리 없이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 미리 만들어 냉장고에 30분 이상 숙성시키면 재료에 양념이 더 잘 배어들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
다른 볼에 큼직하게 썬 양배추, 채 썬 양파, 썰어둔 고구마를 담고 준비된 양념장 3~4큰술을 넣어 버무려줍니다. 처음부터 너무 많은 양념을 넣기보다는, 채소의 숨이 죽고 간이 배도록 조금씩 추가하며 조절하는 것이 좋습니다. 양념의 염도에 따라 양을 가감해주세요.
Step 10
이제 썰어둔 청양고추 (선택 사항), 꽈리고추 (선택 사항), 대파를 넣고 나머지 양념장을 조금씩 추가하며 잘 버무려줍니다. 양념이 부족하다고 느껴지면 추가하고, 너무 많으면 닭고기 양에 맞춰 조절해주세요.
Step 11
달궈진 팬에 양념에 재워둔 닭갈비를 넣고 중약불에서 볶기 시작합니다. 센 불에서 볶으면 양념이 타기 쉬우니 주의하세요. 채소에서 자연스럽게 수분이 나와 따로 물을 넣을 필요는 없지만, 만약 수분이 적어 양념이 탈 것 같으면 물을 1~2큰술 정도 추가하며 볶아주세요. 닭고기가 익을 때까지 천천히 볶아줍니다.
Step 12
생우동면은 끓는 물에 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼준 다음 준비해주세요.
Step 13
다른 팬을 준비하여 기름을 넉넉히 두르고, 삶아서 물기를 뺀 우동면을 1~2큰술의 닭갈비 양념과 함께 넣고 재빨리 볶아줍니다. 이렇게 하면 우동면에도 닭갈비의 맛있는 양념이 배어들어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 14
볶아진 닭갈비를 넓게 펼친 팬 위에 삶은 우동과 모짜렐라 치즈를 보기 좋게 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 이때도 불은 중약불을 유지하여 바닥이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
Step 15
뚜껑을 열어 치즈가 쭉 늘어날 정도로 잘 녹았는지 확인한 후, 따뜻할 때 바로 맛있게 즐기시면 됩니다! 매콤달콤한 닭갈비와 고소한 치즈, 쫄깃한 우동의 환상적인 조화를 느껴보세요.^^
