매콤달콤 집밥 양념꽃게장
매콤달콤 집밥 양념꽃게장
제철 신선한 꽃게로 만드는 맛있는 양념꽃게장 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 양념꽃게장! 신선한 제철 꽃게를 사용해 집에서도 간단하고 위생적으로 만들어 보세요. 푸짐한 꽃게 살과 매콤달콤한 양념이 어우러져 온 가족이 좋아하는 별미가 될 거예요.
꽃게 손질 및 기본 재료- 싱싱한 활꽃게 3마리
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 소주 3큰술 (비린내 제거용)
매콤달콤 양념장 재료- 고춧가루 150ml (종이컵 약 3/4컵)
- 양조간장 100ml
- 물엿 100ml
- 설탕 2큰술
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 통깨 약간
- 고춧가루 150ml (종이컵 약 3/4컵)
- 양조간장 100ml
- 물엿 100ml
- 설탕 2큰술
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술 (또는 다진 생강 1/4작은술)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 꽃게를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 솔로 표면을 문질러 닦아 이물질을 제거해주세요. 게딱지의 뾰족한 부분과 아가미 부분을 제거하고, 다리 쪽의 얇은 막도 떼어내 정리합니다. 꽃게가 너무 크다면 먹기 좋게 4등분하거나, 집게 다리는 분리하여 따로 조리할 수 있습니다. 손질한 꽃게는 바로 사용하지 않고, 위생과 신선도 유지를 위해 하루 정도 냉동실에 넣어 살짝 얼려주세요.
Step 2
냉동실에서 꺼낸 꽃게는 완전히 해동하지 않고, 서로 달라붙어 있던 부분이 자연스럽게 분리될 정도로만 살짝 녹여주세요. 너무 오래 해동하면 꽃게의 신선도가 떨어질 수 있습니다.
Step 3
살짝 녹인 꽃게를 볼에 담고 비린내 제거를 위해 소주 3큰술을 부어 골고루 버무려줍니다. 이 상태로 잠시 (약 10-15분) 냉장고에 넣어두어 소주 향이 배도록 합니다. 이 시간 동안 맛있는 양념장을 만들 거예요.
Step 4
이제 양념장 만들기를 시작합니다. 먼저 고춧가루 150ml를 계량컵이나 종이컵 (약 3/4컵)으로 준비하여 볼에 담아주세요. 굵은 고춧가루를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
같은 볼에 나머지 양념 재료를 모두 넣어 섞어줍니다. 양조간장 100ml, 물엿 100ml, 설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 생강가루 1/2작은술 (또는 아주 곱게 다진 생강 1/4작은술)을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 6
만들어진 양념장은 너무 묽지 않고 적당한 농도를 유지하는 것이 좋습니다. 뻑뻑하다면 간장이나 물을 아주 소량 추가할 수 있지만, 처음에는 제시된 비율대로 만드는 것을 추천합니다. 양념장의 농도는 고춧가루의 종류에 따라 약간 달라질 수 있습니다.
Step 7
양념장에 함께 버무릴 채소를 준비합니다. 양파 1/2개는 굵직하게 채 썰고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어줍니다. 채소가 너무 잘게 썰리면 식감이 덜할 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.
Step 8
냉장고에서 꺼낸 꽃게를 체에 밭쳐 소주 물기를 살짝 빼준 뒤, 준비된 볼에 넣어주세요. 꽃게 살이 으깨지지 않도록 조심스럽게 다뤄줍니다.
Step 9
꽃게 위에 굵직하게 썰어둔 양파와 대파를 골고루 올려줍니다. 색감도 예뻐지고 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 10
미리 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 꽃게와 채소 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 꽃게 사이사이에 잘 스며들도록 넉넉하게 넣어주세요.
Step 11
주걱이나 숟가락을 사용하여 꽃게가 상하지 않도록 살살 버무려줍니다. 이때 손으로 직접 버무리면 꽃게 살이 으깨지거나 다칠 위험이 있고, 손에 양념이 묻어나 위생적이지 않을 수 있으니 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 12
마지막으로 통깨를 약간 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. 깨를 뿌리면 양념꽃게장의 비주얼이 한층 더 먹음직스러워집니다.
Step 13
완성된 양념꽃게장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 바로 드시는 것보다 최소 2~3일 정도 냉장고에서 숙성시키면 양념이 꽃게 속살까지 깊숙이 배어들어 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 14
숙성된 꽃게장을 드시기 전에 꺼내 맛을 봅니다. 숙성 과정에서 용기 바닥에 국물이 생길 수 있습니다. 이 국물까지도 맛있으니, 다시 한번 골고루 섞어주세요. (개인적으로는 뚜껑을 닫고 용기를 가볍게 흔들어 섞어주는 방법도 편리합니다.)
Step 15
이제 맛있는 집표 양념꽃게장을 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 취향에 따라 김이나 다른 반찬과 곁들여 드셔도 좋습니다.
