매콤달콤 중화풍 오징어 청경채 볶음
매콤달콤 중화풍 오징어 청경채 볶음
입맛 돋우는 별미! 쫄깃한 오징어와 아삭한 청경채의 환상 궁합, 중화풍 오징어 청경채 볶음 레시피
같은 재료라도 어떤 양념을 사용하느냐에 따라 전혀 다른 맛을 낼 수 있다는 것을 경험한 적 있으신가요? 양념은 음식의 풍미와 식감을 좌우하며 전체적인 맛의 분위기를 바꾸어 줍니다. 특히 중식 요리에서는 소스에 전분물을 넣어 농도를 맞추는 경우가 많은데요. 이는 양념이 재료에 더 잘 배어들게 하고, 요리에 윤기를 더해 훨씬 먹음직스러워 보이게 하는 효과가 있습니다. 오늘은 간단하지만 맛있는 별미 메뉴로 손색없는 ‘오징어 청경채 볶음’을 만들어 볼 거예요. 아삭하게 살아있는 청경채의 식감과 쫄깃한 오징어가 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 요리랍니다. 간단한 청경채 요리의 매력을 지금부터 함께 느껴볼까요?
주재료- 청경채 300g (약 2포기)
- 냉동 솔방울 오징어 150g
- 청양고추 1개
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2작은술
- 식용유 2큰술
전분물- 감자전분 또는 옥수수전분 1/2큰술
- 물 3큰술
오징어 청경채 볶음 양념장- 굴소스 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 1/3작은술
- 꿀 또는 올리고당 1작은술
- 고춧가루 1/2큰술
- 감자전분 또는 옥수수전분 1/2큰술
- 물 3큰술
오징어 청경채 볶음 양념장- 굴소스 2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 1/3작은술
- 꿀 또는 올리고당 1작은술
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
사진과 함께 보시면 더욱 좋습니다.
Step 2
먼저 청경채는 깨끗하게 씻어 밑동을 제거하고, 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 크기가 작은 청경채는 통째로 사용해도 좋습니다. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 소스 농도를 잡아줄 전분물(전분 1/2큰술 + 물 3큰술)은 미리 만들어 둡니다. 또한, ‘오징어 청경채 볶음 양념장’ 재료인 굴소스 2큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 1/3작은술, 꿀 1작은술, 고춧가루 1/2큰술을 한데 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 3
냄비에 물 1~1.5L를 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 손질해 둔 청경채를 넣고 약 2분간 살짝 데쳐줍니다. 소금을 넣고 데치면 청경채의 색이 더욱 선명해진답니다. 바로 볶아낼 예정이라면 찬물에 헹굴 필요가 없습니다. 하지만 요리까지 시간이 좀 남았다면, 찬물에 헹궈 물기를 제거해 아삭한 식감을 살려주세요. 데치는 동안의 잔열로도 조리가 계속될 수 있으니, 아삭함을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 4
청경채를 데쳤던 물에 바로 냉동 솔방울 오징어를 넣고 약 4분간 데쳐줍니다. 오징어가 다 익으면 체반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 5
넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불에서 송송 썬 청양고추를 넣어 향을 은은하게 내줍니다. 향이 올라오면 데쳐둔 청경채와 오징어를 넣고 가볍게 볶다가 준비해둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 6
불을 강불로 조절하고, 양념장이 재료에 잘 배도록 약 1분간 빠르게 저어가며 볶아줍니다.
Step 7
전분물을 붓기 전에 젓가락 등으로 한 번 더 저어 뭉친 전분을 풀어준 후, 팬의 가장자리로 천천히 부어주면서 원하는 농도가 될 때까지 재빨리 저어주며 농도를 맞춰줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
소스가 걸쭉하게 잘 농도가 맞춰졌다면 불을 끄고, 참기름 반큰술을 둘러 풍미를 더해줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 중화풍 오징어 청경채 볶음이 완성됩니다. 보기에도 먹음직스럽고 맛도 훌륭한 요리가 되었어요!
Step 9
오늘은 중화풍으로 즐기는 특별한 청경채 요리, 오징어 청경채 볶음 레시피를 소개해 드렸습니다. 생각보다 정말 간단하지만, 완성해 놓고 보면 꽤나 근사한 메뉴랍니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 전혀 손색이 없을 거예요. 어렵지 않으니 꼭 한번 만들어 보시고, 맛있는 식사 즐기시길 바랍니다!
