매콤달콤 중독적인 오징어볶음 황금 레시피
매콤달콤 중독적인 오징어볶음 황금 레시피
초보도 성공하는 맛있는 오징어볶음 집밥 레시피
오늘 저녁, 입맛 확 살려줄 매콤달콤 오징어볶음 어떠세요? 간단하면서도 감칠맛 나는 양념이 오징어의 풍미를 더해 밥도둑이 따로 없답니다. 손님 초대 요리나 특별한 저녁 메뉴로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 식사 시간을 만들어 보세요!
오징어볶음 주재료- 손질된 오징어 3마리
- 양파 1개, 굵게 채 썰기
- 식용유 3큰술
- 설탕 1큰술 (오징어 볶을 때)
- 통깨 약간 (마무리용)
오징어볶음 특급 양념- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 5큰술
- 고추장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 1큰술 (양념장용)
- 청양고추 1-2개, 송송 썰기 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 5큰술
- 고추장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 1큰술 (양념장용)
- 청양고추 1-2개, 송송 썰기 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
신선한 오징어는 흐르는 찬물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 특히 빨판 부분에 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다. 오징어 몸통과 다리는 먹기 좋은 크기(약 2cm 간격)로 썰어 준비해둡니다.
Step 2
양파는 오징어와 비슷한 크기로 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 흐물거릴 수 있으니 약간 도톰하게 썰어 식감을 살려주세요.
Step 3
맛있는 오징어볶음의 핵심, 특급 양념을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 5큰술, 고추장 2큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 청양고추는 취향에 따라 1-2개 정도 송송 썰어 함께 넣어주시면 더욱 칼칼하고 맛있습니다.
Step 4
달궈진 웍이나 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 채 썬 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 중불에서 살짝 볶아줍니다. 양파의 단맛이 우러나와 오징어볶음의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
양파가 살짝 익으면 썰어둔 오징어를 넣습니다. 이때 설탕 1큰술을 추가로 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 오징어가 하얗게 변할 때까지만 잠깐 익혀주세요. 설탕이 오징어를 부드럽게 하고 밑간 역할을 합니다.
Step 6
이제 미리 만들어둔 오징어볶음 양념장을 모두 넣고 오징어와 양파에 양념이 골고루 배도록 재빨리 섞어가며 볶아줍니다.
Step 7
오징어는 너무 오래 볶으면 수분이 많이 나와 질겨질 수 있습니다. 센 불을 유지하며 오징어가 완전히 익고 양념이 졸아들 때까지만, 약 2~3분 내외로 짧고 강하게 볶아내는 것이 비법입니다. 불 조절에 신경 써주세요!
Step 8
잘 볶아진 오징어볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 근사한 오징어볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
