매콤달콤 중독적인 ‘서진이네’ 스타일 양념치킨 (순살)
매콤달콤 중독적인 ‘서진이네’ 스타일 양념치킨 (순살)
집에서 즐기는 특별한 맛! 서진이네 양념치킨 순살치킨 소스 비법, 겉바속촉 닭 안심 튀김 만들기
인기 예능 프로그램 ‘서진이네’에서 영감을 받아 탄생한, 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤 양념치킨 레시피를 소개합니다. 부드러운 닭 안심을 바삭하게 튀겨내고, 감칠맛 가득한 특제 양념소스로 버무려 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 치킨을 즐겨보세요!
치킨 튀김 재료- 닭 안심 (순살) 400g
- 튀김가루 1컵
- 물 125ml
- 카레 가루 1 테이블스푼
- 콩가루 1 테이블스푼
특제 양념치킨 소스- 고추장 25g
- 케첩 50g
- 요리당 (또는 올리고당) 125g
- 설탕 50g
- 간장 25g
닭 안심 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
- 마늘가루 약간
- 고추장 25g
- 케첩 50g
- 요리당 (또는 올리고당) 125g
- 설탕 50g
- 간장 25g
닭 안심 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
- 마늘가루 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 세척한 닭 안심은 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음, 한입에 쏙 들어갈 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 잘라줍니다. 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 바삭하게 튀길 수 있어요.
Step 2
손질한 닭 안심에 밑간 재료인 소금 약간, 후추 약간, 그리고 마늘가루 약간을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 재워둡니다. 마늘가루를 넣어주면 닭 비린내를 잡아주고 더욱 풍미를 더해줍니다.
Step 3
바삭한 튀김옷을 만들기 위해 볼에 튀김가루 1컵, 차가운 물 125ml, 카레 가루 1 테이블스푼, 콩가루 1 테이블스푼을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (참고: 방송 레시피에서는 치킨 파우더와 물 비율을 1.5:1로 사용했지만, 치킨 파우더가 없을 경우 이찬원 님의 옛날 통닭 튀김 반죽 레시피를 참고하여 만들었습니다. 콩가루는 고소함을 더해줍니다.) 너무 오래 젓지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
밑간 해둔 닭 안심을 만들어둔 튀김 반죽에 넣고, 반죽이 닭살에 골고루 묻도록 잘 버무려 주세요. 반죽 옷이 너무 두껍지 않게 살짝 묻혀주는 것이 좋습니다.
Step 5
깊은 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 약 180도로 예열합니다. 반죽 옷을 입힌 닭 안심을 넣고 약 5~6분간 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 바로 드실 경우 한 번만 튀겨도 충분하지만, 더욱 바삭한 식감을 원하신다면, 1차로 튀겨낸 치킨을 건져 한 김 식힌 후, 드시기 직전에 다시 한번 짧게 튀겨내면 더욱 훌륭한 식감을 즐길 수 있습니다. 튀긴 치킨은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요.
Step 6
양념치킨 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 고추장 25g, 케첩 50g, 요리당(또는 올리고당) 125g, 설탕 50g, 그리고 간장 25g을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 천천히 저어가며 끓이다가 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다. (참고: 이 소스 양은 닭 안심 400g 기준보다 약간 더 많은 양으로, 500g 양념치킨에도 충분하며, 남은 소스는 떡꼬치 소스로 활용하기에도 좋습니다. 방송 레시피의 1/4로 줄여 만들었습니다.)
Step 7
넓은 팬을 약불로 달군 후, 튀겨둔 닭 안심 10조각을 넣습니다. 그 위에 미리 만들어둔 양념치킨 소스를 약 2큰술 정도 넉넉히 부어주세요. 양념이 타지 않도록 약불에서 빠르게 버무려 닭 안심에 양념이 골고루 코팅되도록 합니다. 너무 오래 익히면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
완성된 양념치킨을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 취향에 따라 고소한 땅콩가루나 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋고 맛도 풍부해져 완성됩니다. 집에서 만든 근사한 양념치킨으로 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
