매콤달콤! 중독적인 닭갈비 황금 레시피 (feat. 볶음밥까지 완벽하게!)
매콤달콤! 중독적인 닭갈비 황금 레시피 (feat. 볶음밥까지 완벽하게!)
집에서도 전문점처럼! 맛있는 닭갈비와 꿀맛 볶음밥 만드는 비법 공개!
쫄깃한 닭고기와 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념이 어우러진 환상의 닭갈비 레시피입니다. 마지막 볶음밥은 놓치지 마세요!
주재료- 손질된 닭다리살 또는 닭갈비용 닭고기 2kg
- 양배추 1/4통
- 양파 2개
- 당근 1개
- 대파 2대
- 매콤한 고추 (청양고추 등) 4개
- 달콤한 고구마 4개
양념장 재료- 고추장 7큰술
- 고춧가루 7큰술
- 진간장 10큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 미향 (맛술) 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다시다 (또는 치킨 스톡) 1큰술
- MSG (선택 사항) 1작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술 (볶음밥용)
- 고추장 7큰술
- 고춧가루 7큰술
- 진간장 10큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 미향 (맛술) 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다시다 (또는 치킨 스톡) 1큰술
- MSG (선택 사항) 1작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1작은술 (볶음밥용)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 싱싱한 닭갈비와 신선한 채소들을 준비해주세요. 모든 재료가 준비되면 본격적인 맛있는 닭갈비 만들기를 시작할 수 있습니다.
Step 2
큼직한 양배추는 약 1.5cm x 3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 3
양파도 양배추와 비슷한 크기(약 1.5cm x 3cm)로 썰어주시면 다른 채소들과 조화롭게 잘 익습니다.
Step 4
고구마는 닭고기보다 조금 더 작게 썰어주세요. 이렇게 해야 닭고기가 익는 동안 고구마도 속까지 부드럽게 익힐 수 있어, 닭만 익고 고구마는 딱딱한 불상사를 막을 수 있답니다!
Step 5
당근은 다른 채소들과 비슷한 두께로 썰어주세요. 색감도 예쁘고 아삭한 맛을 더해줍니다.
Step 6
대파는 길게 반으로 가른 후, 3cm 정도의 길이로 큼직하게 썰어주세요. 파의 향긋한 풍미가 닭갈비의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 7
매콤한 맛을 더해줄 고추는 송송 썰어서 준비해주세요. 취향에 따라 청양고추를 사용하면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
손질된 닭고기는 찬물에 한번 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라주세요. 그런 다음 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주면 닭고기 특유의 잡내를 잡고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
이제 닭갈비의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 7큰술, 고춧가루 7큰술, 진간장 10큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 미향(맛술) 3큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다시다 1큰술, MSG(선택 사항) 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 더 잘 배어 맛있습니다.)
Step 10
달궈진 팬에 밑간한 닭고기와 준비된 채소(양배추, 양파, 당근, 고구마, 대파, 고추)를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 처음에는 물을 약 반 컵(100ml) 정도만 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. 물을 너무 많이 넣으면 닭갈비 특유의 진한 맛이 희석될 수 있으니 주의하세요. 타지 않도록 중간중간 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
볶는 동안 재료들이 골고루 익도록, 그리고 양념이 타지 않도록 틈틈이 팬을 흔들거나 주걱으로 잘 섞어주세요. 특히 고구마와 닭고기가 잘 익도록 신경 써주시면 좋습니다.
Step 12
닭고기는 완전히 익고, 고구마도 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익었다면 맛있는 닭갈비 완성입니다! 바로 맛있게 즐겨주세요!
Step 13
남은 양념에 밥, 김가루, 참기름을 넣고 볶아 볶음밥을 만들어 보세요. (팁: 팬에 남은 닭갈비 양념을 덜어내고, 밥과 김가루, 참기름을 넣고 볶다가, 마지막에 치즈를 듬뿍 올려 전자레인지에 살짝 돌려주면 더욱 풍미 가득한 볶음밥을 즐길 수 있습니다.)
