매콤달콤! 중독성 강한 해물볶음 쫄면
매콤달콤! 중독성 강한 해물볶음 쫄면
매콤한 양념과 쫄깃한 면발의 환상 조화, 해물볶음 쫄면
오징어, 새우 등 신선한 해산물과 아삭한 채소, 그리고 쫄깃한 쫄면이 매콤달콤한 특제 양념에 버무려져 입맛을 사로잡는 ‘해물볶음 쫄면’입니다. 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 매력적인 맛으로 즐거운 식사를 완성해보세요!
주재료- 오징어 1마리
- 큰 사이즈 새우 10마리
- 쫄면 사리 1인분
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 양배추 1/4통
- 마늘 슬라이스 한 줌
- 매운 고추 2개
- 식용유 2큰술
이혜정 만능 매운 양념장 (넉넉히 만들어 냉장 보관)- 고추장 1컵
- 고춧가루 1컵
- 진간장 4큰술
- 매실청 또는 물엿 1/2컵
- 새우젓 1큰술
- 후춧가루 1큰술
- 양파 1개 (곱게 갈아서)
- 고추장 1컵
- 고춧가루 1컵
- 진간장 4큰술
- 매실청 또는 물엿 1/2컵
- 새우젓 1큰술
- 후춧가루 1큰술
- 양파 1개 (곱게 갈아서)
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 편으로 썬 마늘 한 줌과 매운 고추 2개를 넣어 약한 불에서 은은하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌 때까지 볶아주시면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 2
양파 1/2개는 굵게 채 썰고, 당근 1/3개는 넓적하게 채 썰고, 양배추 1/4통은 한입 크기의 사각형으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
향긋한 마늘 기름에 준비한 채소(양파, 당근, 양배추)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 익혀주세요. 숨이 살짝 죽을 정도면 충분합니다.
Step 4
칼집을 내 먹기 좋게 썬 오징어 1마리와 껍질을 벗기고 깨끗하게 손질한 큰 사이즈 새우 10마리를 넣고 함께 볶아줍니다. 해산물이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.
Step 5
이제 ‘이혜정 만능 매운 양념장’을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1컵, 고춧가루 1컵, 진간장 4큰술, 매실청(또는 물엿) 1/2컵, 새우젓 1큰술, 후춧가루 1큰술, 그리고 곱게 간 양파 1개를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장은 일주일 정도 냉장 숙성시키면 맛이 더욱 깊어진답니다. (분량 외)
Step 6
볶고 있던 팬에 미리 만들어 둔 만능 매운 양념장을 적당량 덜어 넣고, 다진 마늘 1큰술을 추가하여 골고루 섞어줍니다. (양념장의 양은 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 7
센 불로 올리고 모든 재료와 양념장이 잘 어우러지도록 재빨리 볶아줍니다. 양념이 너무 되직하게 느껴지면 물을 약간씩 추가해가며 볶아 농도를 맞춰주세요. 불맛을 더하면 더욱 맛있습니다.
Step 8
미리 삶아서 준비해 둔 쫄면 사리를 팬에 넣고 양념이 면에 잘 배도록 버무려줍니다.
Step 9
쫄면이 불지 않도록 불을 끈 상태에서 재빨리 쫄면과 해물, 채소를 섞어줍니다. 잔열을 이용해 양념이 면에 코팅되도록 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로 보기 좋게 송송 썬 대파를 위에 뿌리고 가볍게 한 번 더 섞어주면 풍미와 색감이 더욱 살아납니다.
Step 11
완성된 해물볶음 쫄면을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 매콤한 양념과 신선한 해산물, 그리고 쫄깃한 쫄면의 조화가 일품인 맛있는 해물볶음 쫄면을 즐겨보세요!
