매콤달콤 제철 꼬막무침 레시피
매콤달콤 제철 꼬막무침 레시피
입맛 돋우는 최고의 반찬! 신선한 꼬막으로 만드는 양념 꼬막 무침
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 식감의 꼬막! 집에서도 간편하게 근사한 꼬막무침을 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요. 남편분이 만들어주셨던 맛있는 양념 꼬막의 추억을 떠올리며, 오늘 저녁 밥상에 특별함을 더해보세요. 신선한 꼬막을 활용해 감칠맛 넘치는 꼬막무침 만드는 법, 지금 바로 시작합니다!
필수 재료- 신선한 새꼬막 약 50알
- 청양고추 1개
- 대파 1/5대
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 꼬막을 준비합니다. 꼬막 50알 정도를 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해주세요. 굵은 소금 1 큰술을 넣어 꼬막 껍질을 박박 문질러 씻으면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 2
꼬막 삶는 비법: 냄비에 물 1리터를 붓고 진간장 1 큰술을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 꼬막 50알 정도를 넣고, 꼬막이 한쪽 방향으로 돌지 않도록 주걱 등으로 가볍게 저어주며 1~2분간 삶습니다. 꼬막 껍질이 살짝 벌어지기 시작하면 즉시 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 1분 정도 뜸을 들인 후 바로 건져내야 질겨지지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
맛있는 양념장 만들기: 청양고추 1개와 대파 1/5대를 아주 잘게 다져 준비합니다. 넓은 볼에 다진 청양고추와 대파, 그리고 진간장 5 큰술, 고춧가루 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념꼬막 양념장을 완성합니다.
Step 4
삶은 꼬막 손질하기: 삶아서 한 김 식힌 꼬막을 하나씩 집어, 꼬막의 뾰족한 부분을 이용해 껍질 한쪽을 조심스럽게 떼어내면 살만 분리됩니다. 껍질이 잘 분리되지 않을 경우, 숟가락 등을 활용하면 편리합니다.
Step 5
양념 올리기 & 완성: 손질된 꼬막 살 위에 앞서 만들어 둔 양념장을 1 작은술씩 정성껏 올려주면 먹음직스러운 양념꼬막 완성입니다! 껍질째로 먹는 재미와 함께 알찬 꼬막 살을 맛볼 수 있는 매콤달콤 꼬막무침으로 밥 한 공기 뚝딱 비우실 거예요!
