매콤달콤 제육 & 천도복숭아 샐러드
매콤달콤 제육 & 천도복숭아 샐러드
색다르게 즐기는 제육볶음! 천도복숭아와 함께하는 상큼한 퓨전 샐러드
피로 회복에 좋은 천도복숭아와 매콤한 제육볶음을 퓨전 샐러드로 즐겨보세요. 집에서 자주 해 먹는 제육볶음에 천도복숭아와 영양부추를 더해, 풍성한 식감과 완벽한 맛의 조화(맛케미)를 경험할 수 있습니다. 한 끼 식사로도, 특별한 날의 메뉴로도 손색없는 매력적인 레시피입니다.
주요 재료- 천도복숭아 1개
- 영양부추 1컵 (약 4cm 길이)
- 얇게 썬 돼지목살 (불고기용) 400g
- 양파 1/2개
제육 1차 재우기 양념- 고추장 4큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 흰 파 1큰술
- 맛간장 2작은술
- 매실액 (또는 황설탕) 1작은술
- 생강술 (맛술) 1큰술
제육 볶을 때 추가 양념- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 올리고당 (또는 물엿) 1작은술 이상
- 후추 약간
- 고추장 4큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 흰 파 1큰술
- 맛간장 2작은술
- 매실액 (또는 황설탕) 1작은술
- 생강술 (맛술) 1큰술
제육 볶을 때 추가 양념- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 올리고당 (또는 물엿) 1작은술 이상
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기 목살은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해 주세요. 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고, 덩어리진 지방은 보기 좋게 정리해 줍니다.
Step 2
밥숟가락을 기준으로 고추장 4큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 3
생강술(또는 맛술) 1큰술을 넣고 고기의 잡내를 잡아줍니다.
Step 4
남은 제육 1차 재우기 양념 재료 (다진 마늘, 다진 흰 파, 맛간장, 매실액, 생강술)를 모두 넣고 고기와 양념이 골고루 섞이도록 조물조물 버무려 주세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 동안 숙성시키면 양념이 깊이 배어 더욱 맛있습니다. (하루 동안 숙성시키면 고기가 훨씬 부드러워집니다.)
Step 5
양파 반 개는 얇게 채 썰어 찬물에 15분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 양파의 아린 맛은 사라지고 단맛은 살아나 샐러드에 더욱 잘 어울립니다.
Step 6
영양부추는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 3~4cm 길이로 보기 좋게 잘라주세요.
Step 7
1차로 재워둔 고기에 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 윤기를 더해줍니다.
Step 8
웍(또는 깊은 팬)을 중불로 달군 후, 양념된 돼지고기를 넣고 볶기 시작합니다.
Step 9
고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아주세요.
Step 10
고춧가루 1작은술을 넣고 양념이 고기에 잘 흡착되도록 볶아주세요. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 11
고기가 완전히 익고 국물이 거의 졸아들었을 때 (약 2큰술 정도의 양념 국물이 남도록), 올리고당 1작은술 이상을 넣고 재빨리 섞어 윤기를 더해줍니다. 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Step 12
제육볶음을 볶는 동안, 천도복숭아는 깨끗이 씻어 4등분 해 주세요. 껍질째 사용하면 영양가가 더 풍부하지만, 흠집이 있는 경우 껍질을 벗겨내도 좋습니다. 복숭아 씨앗 주변의 단단하고 붉은 부분은 도려내어 사용합니다.
Step 13
천도복숭아는 4등분한 조각을 다시 6등분 하여 얇게 썰어줍니다. 완성 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 중앙에 원형으로 배열하거나, 창의적인 스타일로 데코레이션하여 멋스러운 플레이팅을 완성해 보세요.
Step 14
준비된 접시 위에 먹음직스럽게 볶아진 제육볶음을 올리고, 그 위에 손질해 둔 영양부추를 보기 좋게 얹어줍니다.
Step 15
개인 접시에 샐러드 채소(영양부추)를 먼저 담고, 그 위에 천도복숭아 제육볶음을 곁들여 맛있게 즐기세요. 상큼한 복숭아와 매콤한 제육의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 것입니다.
