매콤달콤 제육풍 어묵볶음
매콤달콤 제육풍 어묵볶음
밥도둑! 중독성 강한 제육풍 어묵볶음 황금 레시피
TV 프로그램 ‘편스토랑’에 소개된 어남선생님의 제육볶음 스타일 어묵볶음 레시피를 그대로 따라 해 봤어요. 매콤달콤한 양념이 밥반찬으로 정말 최고랍니다! 순식간에 밥 한 공기를 뚝딱하게 만드는 마성의 어묵볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 사각 어묵 4장
- 대파 1대
- 청양고추 4개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 후추 10바퀴
- 통깨 약간
- 식용유 3바퀴 (약 3큰술)
조리 방법
Step 1
사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 3등분한 후, 다시 가로로 반씩 잘라 준비해 주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어 훨씬 맛있답니다.
Step 2
대파는 큼직하게 송송 썰어주세요. 청양고추 역시 송송 썰어 매콤한 풍미를 더해줄 준비를 합니다.
Step 3
양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 보기 좋게 채 썰어 주세요. 양파의 달콤함이 어묵볶음에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
팬을 강불로 달군 후, 손질한 대파를 넣고 기름을 두르지 않은 상태에서 볶아 향을 내주세요. 대파의 은은한 단맛과 풍미를 끌어내는 과정입니다.
Step 5
대파가 살짝 노릇하게 구워지기 시작하면, 썰어둔 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 매콤한 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 6
이제 팬에 식용유 3바퀴 (약 3큰술)를 두르고, 볶아둔 대파와 청양고추를 더 맛있게 익혀주세요. 기름과 함께 볶으면 재료의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
대파와 청양고추가 노릇하게 잘 볶아졌다면, 불을 중불로 줄여주세요. 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 재빨리 볶아 마늘 향을 입혀줍니다.
Step 8
마늘이 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 고춧가루 1.5큰술을 넣고 재료와 잘 섞어가며 볶아, 고춧가루가 타지 않도록 주의하면서 매콤한 맛을 입힙니다.
Step 9
이제 팬 가장자리로 진간장 1.5큰술을 둘러 넣고, 팬의 잔열을 이용해 간장이 살짝 끓듯 끓여 풍미를 더해주세요. 그다음 설탕 1.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 10
준비해둔 어묵을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 섞어가며 중불에서 볶아주세요. 어묵에 양념이 골고루 배도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
모든 재료가 양념과 잘 섞였다면, 이제 마지막 단계입니다. 후추 10바퀴를 뿌리고 참기름 1큰술을 둘러준 뒤, 약불에서 가볍게 한 번 더 볶아주세요. 고소한 향이 더해져 훨씬 맛있어진답니다.
Step 12
볶은 어묵을 팬에 편평하게 펼쳐 담아주세요.
Step 13
팬 뚜껑을 덮고 약 1분간 그대로 두어 어묵에 양념이 더욱 깊숙이 배도록 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 통해 어묵의 식감이 부드러워져요.
Step 14
뚜껑을 열고 주걱으로 한번 잘 저어주면, 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 어묵볶음이 완성됩니다.
Step 15
정말 제육볶음처럼 맛있는 어묵볶음이 완성되었어요! 밥 한 공기 순삭 보장입니다!
Step 16
먹기 좋은 접시에 채 썰어둔 양파를 보기 좋게 깔아주세요. 아삭한 식감과 신선한 맛을 더해줄 거예요.
Step 17
그 위에 완성된 제육풍 어묵볶음을 먹음직스럽게 담아내면, 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
