매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
매콤달콤 제육볶음 황금 레시피
집밥 메뉴 끝판왕! 맛있는 제육볶음 양념장 만들기 & 고추장 제육볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 제육볶음을 소개합니다! 매콤달콤한 양념에 부드러운 돼지고기, 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단한 재료로도 푸짐하게 만들 수 있어 특별한 날은 물론, 평범한 집밥 메뉴로도 손색없답니다. 양파와 대파만 넣고 볶아도 근사한 제육볶음, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 대파 2대 (5-6cm 길이로 썰어 반으로 가르기)
- 양파 큰 것 1개 (또는 작은 것 1.5개, 채썰기)
- 카놀라유 약간 (볶음용)
매콤달콤 제육 양념- 고추장 2큰술 (평평하게 또는 살짝 소복하게)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 참기름 1큰술 + 마무리용 1.5큰술
- 고추장 2큰술 (평평하게 또는 살짝 소복하게)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 매실청 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 참기름 1큰술 + 마무리용 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2.5큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 고추장을 계량할 때는 너무 푹 뜨기보다 평평하게 또는 살짝만 오목하게 담아 2큰술을 맞춰주시면 간이 적당합니다.
Step 2
준비된 돼지고기 앞다리살 400g에 만들어 둔 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 3
저는 보통 양념에 버무린 고기를 냉장고에서 하룻밤 재워두었다가 요리하는 것을 선호해요. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어 훨씬 맛있거든요. 하지만 이 레시피는 바로 볶아내도 충분히 맛있는 맛을 즐기실 수 있답니다!
Step 4
이제 채소를 손질해 볼까요? 양파는 큰 것 1개 분량을 준비해 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 5-6cm 길이로 큼직하게 썬 후, 세로로 반을 갈라 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 카놀라유를 살짝 두르고, 불을 약불로 줄여주세요. 먼저 썰어둔 대파를 넣고 은근하게 볶아 파 향이 충분히 우러나오도록 ‘파 기름’을 내주세요. 파 향이 팬 가득 퍼지면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
파 기름 향이 올라오기 시작하면, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기를 볶을 때 양념이 타거나 팬에 너무 많이 튄다면, 물을 아주 조금씩 추가해가며 볶아주시면 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 타는 것을 방지하고 고기를 촉촉하게 익힐 수 있어요.
Step 7
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 준비해 둔 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 살짝 익으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1.5큰술을 둘러주고, 양념이 고루 섞이도록 가볍게 한 번만 뒤적여주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요.
