매콤달콤 제육볶음 덮밥
매콤달콤 제육볶음 덮밥
입맛 살리는 최고의 제육덮밥 황금 레시피
입맛을 확 돋우는 매콤달콤 제육볶음! 볶은 김치와 아삭한 표고버섯, 양파가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 밥 한 숟가락 크게 떠서 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 일품! 온 가족이 좋아하는 맛있는 한 끼 식사로 최고예요.
주재료- 돼지 뒷다리살 600g (한입 크기로 썰기)
- 양파 1/2개 (도톰하게 썰기)
- 표고버섯 1개 (밑동 제거 후 가늘게 썰기)
- 당근 1/7개 (가늘게 썰기)
- 잘 익은 김치 3덩이 (김치 속 털어내고 배추만 준비)
양념 재료- 설탕 1.5 큰술
- 간장 3 큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 고춧가루 3 큰술
- 고추장 4 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 미향 (맛술) 5 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 간장 3 큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 고춧가루 3 큰술
- 고추장 4 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 미향 (맛술) 5 큰술
조리 방법
Step 1
돼지 뒷다리살은 3cm 정도의 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 돼지고기에 설탕 1.5 큰술, 간장 3 큰술, 후춧가루를 약간 뿌린 후 골고루 버무려 주세요. 이 상태로 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 재워 밑간을 해주면 고기가 더욱 부드러워지고 맛이 잘 배어듭니다.
Step 3
볼에 고춧가루 3 큰술, 고추장 4 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 올리고당 2 큰술, 미향(맛술) 5 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 4
야채를 준비합니다. 양파는 도톰하게 썰고, 당근과 표고버섯은 가늘게 채 썰어 주세요. 표고버섯은 딱딱한 밑동 부분을 제거하고 사용해야 식감이 좋습니다.
Step 5
김치는 국물을 살짝 짜내고 김치 속은 털어내어 배추 부분만 준비해주세요. (만약 김장김치라면 양념만 버무려진 상태의 김치를 사용해도 좋습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 포도씨유 2 큰술을 두르고 준비된 김치를 넣고 달달 볶아주세요.
Step 7
밑간해 둔 돼지고기를 팬에 넣고 뭉쳐있는 고기는 하나씩 떼어내며 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
고기가 어느 정도 익으면, 미리 볶아둔 김치를 고기가 있는 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
국물이 너무 많으면 센 불에서 살짝 졸여주세요. 고기와 김치가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 10
미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 불을 중약불로 줄인 후, 재료에 양념이 골고루 배도록 천천히 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의합니다.
Step 11
준비해 둔 양파, 당근, 표고버섯 등의 채소를 모두 넣습니다.
Step 12
채소가 익기 전에 식감이 살아있도록 센 불에서 짧은 시간 동안 재빨리 볶아주는 것이 포인트입니다. 야채의 아삭함이 살아 있어야 더욱 맛있어요.
Step 13
완성된 제육볶음을 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 덮밥으로 즐겨보세요! 매콤한 맛이 입맛을 돋워 밥도둑이 따로 없답니다. (팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 생채소나 쌈 채소를 곁들여 먹어도 좋아요. 가족 모두 맛있게 즐길 수 있을 거예요.)
