매콤달콤 저염 백명란젓 무침

초보 주부도 성공! 백명란젓을 활용한 간단하고 맛있는 밑반찬 레시피

부드러운 저염 백명란젓을 활용하여 신선하고 감칠맛 나는 밑반찬을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 명란젓 무침은 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다.

냉동 보관했던 백명란은 미리 해동하거나, 흐르는 물에 살짝 헹궈 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 알이 터지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 중요합니다. 껍질을 벗긴 명란에 맛술 1/2큰술을 뿌려 잠시 재워두면 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다.

Step 1

명란을 양념할 볼에 담기 전에, 당근과 쪽파(또는 대파)는 최대한 곱게 다져 준비해 주세요. 채소가 너무 굵으면 식감이 좋지 않을 수 있으니, 볶음밥이나 비빔밥용으로 다지듯이 잘게 썰어주시면 좋습니다.

Step 2

재워둔 명란에 다져놓은 당근과 파를 넣고, 이어서 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요. 이제 양념이 명란에 골고루 배도록 살살 버무려 줍니다. 너무 세게 섞으면 명란 알이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.

Step 3

마지막으로 통깨를 적당량 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 백명란젓 무침이 완성됩니다. 통깨를 손으로 비벼 넣으면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 밑반찬으로 며칠간 즐기셔도 좋습니다.

Step 4