매콤달콤 자꾸 당기는 국민 반찬, 제육볶음 황금 레시피
매콤달콤 자꾸 당기는 국민 반찬, 제육볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 최고의 제육볶음: 고추장 양념으로 완성하는 맛있는 돼지고기 볶음
입맛 없을 때 이만한 메뉴가 없죠! 돼지고기의 풍미와 매콤달콤한 양념이 환상적으로 어우러진 제육볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 기술 없이도 양념장만 잘 만들면 누구나 쉽게 근사한 제육볶음을 완성할 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 매력에 빠져보세요!
주재료- 대패삼겹살 700g (기름기가 적당한 부위 선택)
- 양파 1개 (중간 크기, 굵게 채 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷하게 길게 썰기)
- 당근 50g (얇게 슬라이스하거나 반달 모양으로 썰기)
특급 양념장- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능, 굵은 고춧가루 추천)
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤함과 윤기 부여)
- 올리고당 1바퀴 (윤기와 단맛 추가, 생략 가능)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 1큰술 (고소함 더하기)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능, 굵은 고춧가루 추천)
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤함과 윤기 부여)
- 올리고당 1바퀴 (윤기와 단맛 추가, 생략 가능)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (마무리 향)
- 통깨 1큰술 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 맛의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술을 듬뿍, 진간장 6큰술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 맛을 보시고 취향에 따라 설탕이나 고춧가루를 가감하셔도 좋습니다.
Step 2
다음으로 채소를 준비합니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비하고, 양파는 너무 얇지 않게 두툼하게 채 썰어 주세요. 당근은 얇게 슬라이스하거나 보기 좋게 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 냉장고에 있는 다른 자투리 채소 (예: 풋고추, 버섯 등)를 활용하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례입니다! 달궈지지 않은 마른 팬에 냉동 상태의 대패삼겹살 700g을 모두 넣고 센 불에서 구워주세요. 이렇게 마른 팬에 시작해야 고기가 팬에 달라붙지 않고 기름이 자연스럽게 빠져나옵니다.
Step 4
대패삼겹살이 익으면서 기름이 나오기 시작하고 고기의 겉면이 살짝 익으면, 설탕 2큰술을 팬 가장자리에 뿌려 고기와 함께 볶아주세요. 설탕이 고기의 풍미를 더하고 캐러멜라이징 되어 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 5
고기가 대략 2/3 정도 익었을 때, 미리 만들어 둔 양념장을 팬 전체에 골고루 부어주세요. 양념이 고기와 잘 어우러지도록 충분히 섞어줍니다.
Step 6
양념장을 넣은 후 곧바로 썰어둔 양파와 당근도 함께 팬에 넣어주세요. 채소에서 나오는 수분과 고기, 양념이 어우러져 맛있는 소스가 만들어집니다.
Step 7
불은 계속 센 불을 유지하면서 고기와 채소를 쉴 새 없이 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 골고루 익혀주세요. 이 과정에서 고기의 육즙과 채소의 맛이 잘 스며듭니다.
Step 8
고기가 완전히 익고 양파의 투명한 숨이 죽으면, 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 올리고당을 한 바퀴 둘러 센 불에서 짧고 강하게 휘리릭 볶아주세요. 올리고당은 윤기를 더해주고, 대파는 향긋함을 더합니다. 너무 오래 볶으면 대파의 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 9
불을 끄기 직전에 후추를 약간 뿌리고, 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 고소한 향을 더하며 맛있게 마무리합니다. 불을 끄고 잔열로 살짝 섞어주면 더욱 좋습니다.
Step 10
따끈한 밥 위에 갓 볶은 매콤달콤 제육볶음을 듬뿍 올려 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 즐겨보세요. 누구나 좋아하는 국민 반찬, 제육볶음이 완성되었습니다! 맛있게 드세요!
