매콤달콤! 입맛 살리는 오징어덮밥 황금 레시피
매콤달콤! 입맛 살리는 오징어덮밥 황금 레시피
더위에 지친 입맛을 깨우는 최고의 한그릇 요리, 매콤달콤 오징어덮밥
무더위에 입맛이 뚝 떨어졌을 때, 별다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력, 바로 매콤달콤한 오징어덮밥입니다. 화끈한 양념이 부드러운 오징어와 아삭한 채소에 착 달라붙어 환상의 맛을 선사하죠. 보기만 해도 군침이 도는 이 근사한 한그릇 요리로 열 반찬 부럽지 않은 풍성한 식사를 즐겨보세요!
주재료- 신선한 오징어 1마리 (중간 크기)
- 양배추 100g (약 1/4개)
- 양파 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 홍고추 1개 (색감용, 선택 사항)
- 식용유 적당량
- 소금 약간 (마무리 간 조절용)
매콤달콤 양념장- 고추장 1 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛 UP!)
- 황설탕 1.5 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 2 큰술 (잡내 제거 및 부드러움)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
- 깨소금 약간 (마무리 장식 및 고소함)
- 고추장 1 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 굴소스 1 큰술 (감칠맛 UP!)
- 황설탕 1.5 큰술 (단맛 조절 가능)
- 맛술 (미림) 2 큰술 (잡내 제거 및 부드러움)
- 참기름 약간 (고소함 더하기)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
- 깨소금 약간 (마무리 장식 및 고소함)
조리 방법
Step 1
맛있는 오징어덮밥을 위한 재료 준비를 시작합니다. 싱싱한 오징어는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 채소들도 레시피에 맞게 손질하여 요리 준비를 마칩니다.
Step 2
손질한 오징어는 껍질을 벗기지 않고 그대로 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어줍니다. 껍질째 조리하면 더욱 쫄깃하고 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
양배추는 약 1cm 너비로 굵게 채 썰어주세요. 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썰고, 대파는 45도 각도로 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 동글동글하게 썰어 색감과 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 마늘 향이 솔솔 올라오도록 합니다. 마늘 향이 충분히 퍼지면 썰어둔 양파와 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 익으면서 꼬들꼬들해지는 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
오징어와 양파가 어느 정도 익었으면, 준비한 양념장 (고추장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 황설탕)을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 양념이 오징어에 잘 배이도록 합니다. 이후 썰어둔 양배추를 넣고 함께 볶아 숨을 죽여줍니다.
Step 6
양배추가 살짝 익기 시작하면 맛술(미림)을 넣고 윤기가 돌도록 볶아줍니다. 이때 양념이 잘 배어들었다면, 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파와 동그랗게 썬 고추들을 넣고 한 번만 휘저어 살짝 익힌 후, 불을 끄기 직전에 고소한 깨소금을 듬뿍 뿌려줍니다.
Step 7
불을 끄고 후추를 살짝 뿌린 뒤, 참기름을 둘러 마무리합니다. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 한번 더 부드럽게 뒤적여주면, 먹음직스러운 매콤달콤 오징어 볶음이 완성됩니다!
Step 8
따뜻하게 준비된 밥을 그릇에 푸짐하게 담고, 그 위에 방금 완성한 오징어 볶음을 듬뿍 올려주세요. 취향에 따라 계란 프라이 반숙 하나를 살포시 올려 함께 비벼 먹으면 더욱 꿀맛이랍니다. 이대로도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다!
