매콤달콤! 입맛 돋우는 낙지덮밥 황금 레시피
쫄깃한 낙지와 채소가 어우러진 매콤달콤 낙지덮밥
매콤한 양념에 볶아낸 쫄깃한 낙지를 밥 위에 듬뿍 올려 먹는 낙지덮밥! 신선한 채소와 아삭한 콩나물이 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있는 레시피를 자세히 알려드릴게요. 특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 즐기기 좋은 메뉴입니다.
주재료
- 손질된 낙지 500g (냉동 낙지 사용 시 전날 냉장실에서 해동)
- 콩나물 200g
- 양상추 1줌
- 밥 4인분
채소
- 당근 1/5개 (얇게 채썰기)
- 양파 1/2개 (얇게 채썰기)
- 양배추 3장 (얇게 채썰기)
- 청양고추 3개 (매콤함 조절 가능, 잘게 썰기)
- 마늘 4개 (얇게 편썰기)
- 당근 1/5개 (얇게 채썰기)
- 양파 1/2개 (얇게 채썰기)
- 양배추 3장 (얇게 채썰기)
- 청양고추 3개 (매콤함 조절 가능, 잘게 썰기)
- 마늘 4개 (얇게 편썰기)
조리 방법
Step 1
냉동 낙지를 사용하신다면, 요리하기 전날 저녁에 냉장실로 옮겨 천천히 해동해주세요. 이렇게 해동하면 낙지의 신선함과 식감을 최대한 살릴 수 있습니다. 손질된 낙지를 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 2
해동된 낙지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 3
채소들을 손질합니다. 당근, 양파, 양배추는 얇게 채썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시면 3개를 모두 사용하고, 덜 맵게 드시고 싶으시면 양을 조절해주세요. 잘게 썰어주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 준비한 낙지를 넣고 살짝만 데쳐줍니다. 낙지가 오그라들기 시작하면 바로 건져주세요. (오래 데치면 질겨져요!)
Step 5
데친 낙지는 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 낙지의 쫄깃한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 콩나물을 준비합니다. 콩나물은 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 7
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓으면 씻어둔 콩나물을 넣고…
Step 8
… 주걱 등을 이용해 위아래로 뒤적여 골고루 익도록 해주세요.
Step 9
콩나물이 아삭하게 익을 때까지 약 2분간만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 10
익힌 콩나물은 체에 밭쳐 건져낸 후, 마찬가지로 찬물에 헹궈 열기를 빼주고 물기를 제거합니다. 아삭함을 살리기 위한 과정이에요.
Step 11
낙지 양념장을 만듭니다. 넓은 볼에 고춧가루 5큰술, 설탕(또는 원당) 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 생강 1/3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보시고 매콤한 맛, 단맛, 짠맛은 취향에 맞게 가감해주세요. (참고: 낙지 자체에 약간의 짠맛이 있을 수 있으니 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.)
Step 12
준비된 양념장 볼에 물기를 제거한 데친 낙지를 넣고…
Step 13
… 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요. 낙지에 양념이 잘 스며들도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 14
이제 볶을 차례입니다. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 센 불로 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 채 썬 당근, 양파, 양배추, 편마늘, 청양고추를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭함과 풍미를 살려줍니다.
Step 15
채소가 어느 정도 숨이 죽으면, 양념에 버무려둔 낙지를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 함께 볶아줍니다. 낙지와 채소가 잘 어우러지도록 볶아주세요. (불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.)
Step 16
모든 재료가 잘 볶아졌으면 불을 끄고, 남은 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 한번 더 섞어주세요. 마지막 참기름이 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 17
따뜻한 밥 위에 신선한 양상추를 깔고, 그 위에 푸짐하게 볶은 낙지볶음을 듬뿍 올립니다. 아삭하게 삶은 콩나물을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 낙지볶음과 밥을 잘 비벼 맛있게 즐기세요!
Step 18
낙지덮밥을 맛있게 드신 후에는 입안을 개운하게 해줄 과일을 곁들여 드시는 것을 추천합니다. (과일은 별도의 접시에 예쁘게 담아 제공해주세요.)
