Step 1

먼저 맛있는 김치 비빔국수를 위한 재료 준비부터 시작할게요! 면은 중면을 사용하면 쫄깃한 식감을, 소면을 사용하면 부드러운 식감을 즐기실 수 있어요. 1인분 양은 손으로 동그랗게 말았을 때 500원 동전 크기 정도랍니다. 김치는 새콤하게 잘 익은 김치를 사용하면 풍미가 훨씬 좋아요. 만약 신김치가 없다면 일반 배추김치도 괜찮아요! 취향에 따라 삶은 계란을 곁들일 예정이라면 미리 삶아 준비해 주세요. (Tip: 전자레인지로 간편하게 삶은 계란 만드는 방법도 참고해 보세요!)

Step 2

준비된 배추김치는 먹기 좋은 크기, 대략 손톱 크기 정도로 썰어줍니다. 오이는 최대한 가늘게 채 썰어주면 식감이 더욱 살아나요.

Step 3

넓은 볼에 썰어둔 김치를 담고, 맛있는 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 고추장 2큰술(집 고추장의 염도와 매운맛에 따라 조절), 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 김치와 양념이 고루 섞이도록 손으로 조물조물 잘 버무려줍니다.

Step 4

이제 면을 삶을 차례예요. 여기서 잠깐! 소면이나 중면을 가장 맛있게 삶는 방법을 알려드릴게요. 넉넉한 냄비에 물을 반 정도 채우고 팔팔 끓여주세요.

Step 5

물이 끓어오르면, 준비한 면을 뭉치지 않도록 부채 모양으로 펼쳐 넣습니다. 젓가락을 이용해 면이 서로 달라붙거나 엉키지 않도록 살살 저어가며 삶아주세요. 면이 익는 동안 계속 저어주는 것이 중요해요.

Step 6

면이 익어 물이 끓어 넘치려고 할 때, 재빨리 찬물 한 컵을 부어주세요. 온도가 살짝 내려가면 다시 끓기 시작하는데, 이때 또 한 번 끓어 넘치려고 하면 찬물 한 컵을 더 부어줍니다. 이 과정을 약 4회 정도 반복해주세요. (Tip: 얇은 소면은 2-3회, 중면은 3-4회 정도 반복하면 알맞게 익어요!) 이 과정을 마치면 가스레인지 불을 꺼주세요.

Step 7

삶은 면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 면발을 탱글탱글하게 만들어줍니다. (Tip: 얼음물에 헹궈주면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요!)

Step 8

채반에 면을 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니 충분히 물기를 제거하는 것이 좋습니다.

Step 9

물기를 뺀 면을 준비된 김치 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 이때 양념이 부족하거나 덜 맵다면, 맛을 보면서 고추장을 조금 더 추가해 간을 맞춰주세요.

Step 10

완성된 김치 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 위에 고소한 통깨를 솔솔 뿌리고, 아삭한 오이채와 함께 삶은 계란(반숙 추천!)을 곁들이면, 보기만 해도 군침 도는 환상의 김치 비빔국수 완성입니다!

Step 11