매콤달콤! 입맛 돋우는 고추장 육회
매콤달콤! 입맛 돋우는 고추장 육회
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명절 상차림에 특별함을 더하고 싶으신가요? 전라도식 고추장 육회는 일반적인 간장 베이스 육회와는 다르게, 고추장의 칼칼함과 은은한 단맛이 어우러져 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 신선한 육회에 아삭한 배, 부드러운 계란 노른자를 곁들여 먹으면 환상의 궁합을 자랑하죠. 명절 손님 접대나 술안주로도 손색없는, 맛과 멋을 모두 갖춘 고추장 육회 레시피를 소개합니다.
재료- 신선한 한우 육회 400g
- 배 1/4개
- 고추장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1작은술
- 후추 1꼬집
- 참기름 1작은술
- 신선한 계란 노른자 1개
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 신선한 한우 육회 400g을 준비해주세요. 육회의 신선도가 맛을 좌우하니, 최상의 육회를 선택하는 것이 중요합니다.
Step 2
배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 배는 완성 접시의 가장자리를 따라 보기 좋게 둘러 담아주세요. 풍성하게 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 3
신선함이 생명인 육회의 양념을 시작합니다. 넓은 볼에 준비한 육회를 담고, 고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 그리고 후추 1꼬집을 넣어주세요. 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러 풍미를 더합니다.
Step 4
양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 치대면 육질이 뭉개질 수 있으니, 양념이 육회 전체에 골고루 묻도록 살살 버무려주는 것이 포인트입니다.
Step 5
준비된 접시 중앙에 양념한 육회를 보기 좋게 담아 올립니다. 이때, 육회를 살짝 눌러 계란 노른자가 올라갈 자리를 오목하게 만들어 주세요. 배채 위에 육회를 넉넉히 올리고 중앙을 살짝 파내도 좋습니다.
Step 6
마지막으로, 오목하게 만든 육회 중앙에 신선한 계란 노른자를 조심스럽게 올려주세요. 노른자를 살짝 터뜨려 육회와 함께 비벼 먹으면 부드러움이 배가 됩니다. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 보기에도 먹음직스러운 고추장 육회 완성! 소주 한 잔을 부르는 최고의 안주랍니다.
