매콤달콤! 우리 남편이 최고라고 엄지 척! 하는 만능 제육볶음 레시피

안녕하세요! 오늘은 저희 남편이 정말 좋아하는 메뉴, ‘제육볶음’ 레시피를 가져왔어요. 조리법이 간단하면서도 맛은 정말 일품이라 온 가족이 좋아하는 국민 반찬이랍니다. 특별한 날이 아니더라도 자주 해 먹기 좋으니, 꼭 한번 따라 만들어 보세요! 밥도둑이 따로 없답니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 3 인분
조리시간 : 15 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

돼지고기 앞다리살 600g (기름기가 적당히 있어 볶음 요리에 잘 어울립니다)
양파 1/2개 (채 썰어 준비해주세요)
대파 1대 (큼직하게 어슷 썰어주세요)
당근 1/4개 (얇게 채 썰어 색감을 더해주세요)
청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하고 송송 썰어주세요)
홍고추 1개 (색감을 위해 준비해주세요. 씨를 제거하고 송송 썰어주세요)

매콤달콤 양념장

고추장 2T (듬뿍)
진간장 2T (감칠맛을 더해줍니다)
설탕 1/2T (단맛 조절은 취향에 따라 해주세요)
물엿 3T (윤기와 단맛을 더해줘요)
다진 마늘 1.5T (풍미를 살려줍니다)
맛술 또는 미림 1T (돼지고기 잡내를 제거해줍니다)

조리 방법

Step 1

먼저 돼지고기 앞다리살은 키친타올을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해주세요. 이렇게 하면 고기의 누린내를 줄이고 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.

Step 2

핏물을 제거한 돼지고기는 칼을 이용해 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 볶는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋아요.

Step 3

제육볶음의 맛을 결정하는 중요한 단계! 볼에 고추장, 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술(또는 미림)을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.

Step 4

달군 팬에 식용유를 1~2 큰술 정도 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면서 기름이 노릇해지면 맛있는 제육볶음의 시작입니다.

Step 5

파 향이 충분히 우러나온 기름에 핏물을 제거하고 썰어둔 돼지고기를 넣고 중강불에서 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 뒤적여주세요.

Step 6

고기 겉면이 어느 정도 익으면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아 양념이 고기에 잘 배도록 합니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도 볶은 후, 준비해둔 양파, 당근, 대파, 고추 등 채소를 모두 넣고 중약불로 줄여 야채가 숨이 죽고 모든 재료가 어우러질 때까지 충분히 볶아주면 맛있는 제육볶음 완성입니다! 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 드세요!

매콤달콤! 우리 남편이 최고라고 엄지 척! 하는 만능 제육볶음 레시피