매콤달콤 오징어 삼겹살 볶음 (오삼불고기)
매콤달콤 오징어 삼겹살 볶음 (오삼불고기)
밥도둑! 국물 없이 깔끔하게 즐기는 매콤달콤 오징어 삼겹살 볶음
쫄깃한 오징어와 고소한 삼겹살의 완벽한 조화! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 국민 메뉴, 국물 없이 깔끔하게 즐기는 오징어 삼겹살 볶음 (오삼불고기) 황금 레시피를 소개합니다.
주재료- 손질된 오징어 2마리 (약 300-400g)
- 삼겹살 300g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1줌
- 참기름 약간
- 통깨 약간
양념- 고춧가루 3 큰술
- 진간장 3 큰술
- 멸치 액젓 (또는 까나리 액젓) 1 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 진간장 3 큰술
- 멸치 액젓 (또는 까나리 액젓) 1 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오징어 2마리의 내장을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 길이)로 썰어주세요. 만약 오징어가 크다면 껍질을 벗겨내면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있지만, 작은 오징어는 껍질째 조리해도 질기지 않고 맛있답니다.
Step 2
중간 크기 양파 1개는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 준비한 뒤, 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양파는 오징어의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
넓은 볼에 손질해 둔 오징어를 모두 담아주세요. 여기에 설탕 2 큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 설탕이 오징어의 수분을 빼내고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
오징어가 담긴 볼에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 먼저 얇게 채 썬 양파를 넣고, 다진 마늘 1 큰술을 추가합니다. 채 썬 양파가 오징어의 비린내를 효과적으로 제거해 줄 거예요.
Step 5
이어서 맛술(미림) 3 큰술을 넣어주세요. 맛술은 오징어의 풍미를 살리고 연육 작용을 도와 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 6
진간장 3 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 간장은 오삼불고기의 기본적인 맛을 내는 핵심 재료입니다.
Step 7
멸치 액젓 (또는 까나리 액젓) 1 큰술을 넣어 깊은 감칠맛과 풍부한 맛을 더합니다. 액젓을 사용하면 설탕이나 간장만으로는 낼 수 없는 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 고운 고춧가루 3 큰술을 넣고 모든 양념 재료가 오징어와 잘 섞이도록 다시 한번 조물조물 버무려주세요. 양념이 오징어에 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 쫑쫑 썬 대파를 양념된 오징어에 넣고 함께 버무려주면 향긋한 풍미가 더해집니다.
Step 10
오징어와 양념, 대파가 어우러지도록 잘 버무려준 뒤, 양념이 재료에 충분히 스며들도록 약 10-15분간 잠시 냉장고에서 숙성시켜주세요. 이렇게 하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
달궈진 팬에 삼겹살 300g을 넣고 중불에서 천천히 구워줍니다. 기름이 너무 많으면 키친타월로 살짝 제거해주세요.
Step 12
삼겹살을 앞뒤로 노릇하게, 그리고 속까지 완전히 익을 때까지 충분히 구워주세요. 삼겹살에서 나온 기름이 다른 재료의 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 13
삼겹살이 다 익었으면, 미리 양념해둔 오징어를 팬에 모두 넣어주세요.
Step 14
불을 센 불로 강하게 올린 후, 삼겹살과 오징어를 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니, 양념이 재료에 고루 섞이고 오징어가 익을 때까지만 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 핵심입니다. 약 2-3분 정도 볶으면 충분합니다.
Step 15
오징어가 알맞게 익었으면 즉시 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 참기름을 팬 전체에 둘러 향을 더해줍니다.
Step 16
그 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 오징어 삼겹살 볶음, 오삼불고기가 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
