매콤달콤 오징어 불고기
매콤달콤 오징어 불고기
스트레스 풀리는 매콤한 오징어 불고기 레시피
불타는 금요일, 술 한잔이 간절해질 때 특별한 안주로 제격인 오징어 불고기를 소개합니다! 빡빡한 양념에 진한 불맛을 더해 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리예요. 신랑이 치즈를 즐기지 않아 제 몫에만 살짝 올렸지만, 취향에 따라 푸짐하게 즐기셔도 좋습니다.
주재료- 오징어 2마리 (작은 사이즈)
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개 (양파와 비슷한 양)
- 새송이버섯 1/4개 (양파와 비슷한 양)
- 대파 2대
특제 양념- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 고운 고춧가루 1큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 요즘 오징어는 크기가 작은 편이니, 2마리 정도 사용하면 적당합니다. 양파, 당근, 새송이버섯은 오징어와 비슷한 크기로 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열해주세요. 센 불에서 빠르게 볶아낼 것이므로 팬을 충분히 달궈주는 것이 중요합니다.
Step 3
팬에 썰어둔 양파와 당근을 먼저 넣고, 준비한 특제 양념 70ml를 넣어주세요. 양념이 타지 않도록 중불로 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
양념과 채소가 잘 어우러지도록 젓가락이나 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 중간에 양념이 타는 것처럼 보여도 걱정 마세요. 채소에서 나오는 수분이 양념을 부드럽게 만들어주고, 불을 살짝 줄여가며 볶으면 촉촉하게 볶아낼 수 있습니다. 야채 수분이 양념을 적당히 익혀주는 역할을 합니다.
Step 5
채소가 살짝 익으면 썰어둔 오징어를 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어는 금방 익기 때문에 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다. 오징어 표면이 하얗게 변하고 모양이 도드라지면 거의 다 익은 상태입니다.
Step 6
오징어가 익는 동안 새송이버섯과 대파를 넣고, 새송이버섯이 부드럽게 익을 때까지 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 익고 양념이 조화롭게 어우러지도록 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 간을 보고 기호에 따라 양념(간장, 고춧가루 등)을 추가하거나 빼면서 입맛에 맞게 조절해주세요. 짭짤함과 매콤함의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
Step 8
기호에 따라 피자치즈를 넉넉하게 올린 후, 요리용 토치를 이용하여 치즈에 살짝 그을린 불맛을 입혀주면 풍미가 더욱 살아납니다. 이렇게 맛있는 오징어 불고기 완성입니다!
