매콤달콤 오삼불고기: 제철 오징어와 삼겹살의 환상 조화!
매콤달콤 오삼불고기: 제철 오징어와 삼겹살의 환상 조화!
입맛 없을 땐 역시 매콤달콤 오삼불고기! 탱글한 오징어와 고소한 삼겹살의 완벽 궁합으로 온 가족 밥도둑 등극! 간단 황금 레시피로 면역력까지 챙겨가세요.
환절기, 우리 가족 면역력을 쑥쑥 높여줄 특별한 요리! 싱싱한 오징어에는 타우린이 풍부해 피로 회복과 원기 회복에 탁월하며, 맛과 영양을 모두 잡은 삼겹살과의 조합은 그야말로 환상입니다. 매콤달콤한 양념이 쏙 배어든 오삼불고기로 잃어버린 입맛을 되찾고 건강까지 챙겨보세요. 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없는 최고의 선택이 될 거예요!
주재료- 통삼겹살 500g (한 입 크기로 썰기)
- 신선한 오징어 1마리 (내장 제거 후 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰기)
- 양파 1개 (채썰기)
- 대파 1/4대 (어슷썰기)
- 당근 1/4개 (얇게 편썰기 또는 채썰기)
- 물 약간 (양념이 타지 않도록 조절)
매콤달콤 양념장- 백설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 간장 3큰술
- 달콤한 무화과즙 2큰술 (없을 경우 배즙이나 올리고당으로 대체 가능)
- 고추장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1큰술
- 간장 3큰술
- 달콤한 무화과즙 2큰술 (없을 경우 배즙이나 올리고당으로 대체 가능)
- 고추장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 통삼겹살 500g을 준비합니다. 씹는 맛이 좋도록 약 2-3cm 크기로 한 입에 쏙 들어갈 수 있게 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 2
깨끗하게 손질된 오징어 1마리를 준비합니다. 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋으며, 몸통은 링 모양으로, 다리는 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 흐르는 물에 한번 더 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 3
분량의 양념장 재료(설탕, 고춧가루, 맛술, 멸치액젓, 간장, 무화과즙, 고추장, 참기름, 다진 마늘)를 모두 한데 모아 덩어리 없이 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 무화과즙이 들어가면 더욱 깊고 풍부한 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
볼에 썰어둔 삼겹살과 오징어를 담고, 만들어 둔 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 재료 사이사이에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 고르게 묻어야 나중에 볶았을 때 훨씬 맛있답니다.
Step 5
양념에 재운 재료들을 랩으로 꼼꼼하게 씌운 뒤, 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 충분히 숙성시켜 주세요. 시간이 없다면 30분이라도 숙성하면 양념이 깊게 스며들어 훨씬 맛있는 오삼불고기를 즐기실 수 있습니다.
Step 6
채소들도 요리에 맞게 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰거나 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 마지막에 향긋함을 더할 준비를 합니다. 취향에 따라 새송이버섯, 꽈리고추 등을 추가하면 더욱 풍성한 오삼불고기를 만들 수 있어요.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 약간 두르고, 양파와 당근을 먼저 넣어 볶아줍니다. 채소에서 단맛이 우러나와 양념의 풍미를 더해줄 거예요. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 8
양파와 당근이 살짝 익으면, 양념에 재워둔 오징어와 삼겹살을 팬에 모두 넣어 함께 볶아줍니다. 이때, 양념이 타지 않도록 물을 아주 살짝 (1~2큰술 정도) 넣어주면 좋습니다. 중불에서 재료들이 골고루 익도록 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아주면 매콤달콤한 오삼불고기 완성입니다! 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 더 둘러주면 고소한 향이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요!
