매콤달콤 에어프라이어 & 팬 황태구이
매콤달콤 에어프라이어 & 팬 황태구이
황태의 풍미를 살린 최고의 안주! 에어프라이어와 프라이팬으로 간편하게 완성하는 법
쫄깃한 황태를 매콤달콤한 특제 양념장과 함께 에어프라이어와 프라이팬으로 각각 구워봤어요. 겉은 살짝 바삭, 속은 촉촉한 황태구이의 매력에 빠져보세요!
주재료- 황태 2마리
매콤달콤 양념장- 고춧가루 1 테이블스푼
- 고추장 1.5 테이블스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 다진 마늘 2 테이블스푼
- 맛술 (미림 등) 1 테이블스푼
- 물엿 2 테이블스푼
- 다진 생강 1/2 테이블스푼
- 청주 (또는 소주) 1 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 잣 약간 (고명용)
- 고춧가루 1 테이블스푼
- 고추장 1.5 테이블스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 다진 마늘 2 테이블스푼
- 맛술 (미림 등) 1 테이블스푼
- 물엿 2 테이블스푼
- 다진 생강 1/2 테이블스푼
- 청주 (또는 소주) 1 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 잣 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 황태의 비린 맛을 잡고 부드럽게 만들기 위해 찬물에 약 30분간 충분히 불려주세요. 너무 오래 불리면 식감이 물러질 수 있으니 적당히 불리는 것이 중요합니다.
Step 2
고소한 풍미를 더할 잣은 준비해둡니다. 잣가루로 사용할 것이므로, 절구나 믹서기 등을 이용해 곱게 빻아 고명으로 준비해주세요.
Step 3
황태구이의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만듭니다. 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 맛술, 물엿, 다진 생강, 청주, 설탕을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 만들어져야 황태구이의 맛이 살아납니다.
Step 4
불려둔 황태는 흐르는 물에 가볍게 씻어내고, 큼직한 뼈를 조심스럽게 발라내세요. 또한, 먹기 좋게 지느러미 부분을 잘라내고, 3~4cm 크기로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 마지막으로 손으로 황태의 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 남아있으면 굽는 시간이 길어지고 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 5
에어프라이어를 이용할 황태 한 마리에만 양념장을 앞뒤로 꼼꼼하게 발라주세요. 에어프라이어 바스켓에 넣고 180℃에서 약 10분간 구워줍니다. 에어프라이어는 열이 골고루 퍼져 한 면만 발라도 충분히 맛있게 구워집니다.
Step 6
프라이팬을 이용할 황태는 들기름을 넉넉히 두른 후 팬에 올려주세요. 양념이 타기 쉬우므로 약한 불에서 천천히 구워주는 것이 중요합니다. 이 황태는 양념장을 앞뒤로 모두 발라 풍미를 더했습니다.
Step 7
에어프라이어로 구운 황태와 프라이팬으로 구운 황태 모두 맛있지만, 프라이팬에 들기름을 넣어 구우니 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 마지막으로 준비해둔 잣가루를 솔솔 뿌려주면, 매콤달콤한 황태구이가 완성됩니다. 따뜻한 밥반찬이나 술안주로 최고입니다!
