매콤달콤 압력솥 등갈비찜
매콤달콤 압력솥 등갈비찜
누구나 쉽게 만드는 매운 등갈비 요리
시판 등갈비는 너무 맵지 않아 아쉬웠다면? 집에서 간단하게 압력솥을 활용해 매콤하면서도 감칠맛 나는 등갈비찜을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 돼지 등갈비 1kg
- 물 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비 1kg을 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 등갈비찜을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비를 깨끗한 물로 한번 헹궈주세요. 그리고 압력솥에 등갈비와 물을 자작하게 부어주세요. 강불에서 추가 울리기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 삶아줍니다. 이렇게 한번 삶아주면 기름기를 제거하고 식감을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 3
압력솥에서 1차로 삶아낸 등갈비는 물을 버리고 깨끗하게 헹궈줍니다. 이제 양념 재료인 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 후춧가루 1작은술을 모두 넣고 버무려 밑간을 해주세요. 양념이 등갈비에 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 4
양념에 버무린 등갈비를 다시 압력솥에 넣고, 재료가 잠길 정도로만 물을 약간 부어주세요. 뚜껑을 닫고 강불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 15~20분간 푹 익혀줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 국물이 졸아드는 정도를 확인하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 국물이 자작하게 졸아들면 윤기 있고 맛있는 등갈비찜이 완성됩니다.
Step 5
잘 졸아든 매콤달콤한 등갈비찜을 그릇에 푸짐하게 담아내면 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 살짝 식혀서 드셔도 별미입니다. 기호에 따라 떡이나 채소를 추가해도 좋습니다.
