매콤달콤 알배기 주꾸미볶음 황금 레시피
매콤달콤 알배기 주꾸미볶음 황금 레시피
쫄깃한 자연산 알배기 주꾸미로 만드는 최고의 밥도둑 & 술안주
싱싱한 자연산 알배기 주꾸미 1kg를 활용하여, 입맛을 돋우는 매콤달콤한 쭈꾸미볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 날 메인 요리나 술안주로도 손색없는 이 요리는, 주꾸미 손질부터 맛있는 양념 비법, 그리고 조리 과정까지 상세하게 알려드려 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 쫄깃한 주꾸미와 아삭한 채소가 어우러져 환상의 맛을 선사합니다.
주꾸미와 채소- 자연산 알배기 주꾸미 1kg
- 좋아하는 버섯 (표고버섯, 새송이버섯 등) 200g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (선택 사항)
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 1/4작은술
- 참기름 1/2큰술
- 설탕 또는 매실액 1큰술
- 소금 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 1/4작은술
- 참기름 1/2큰술
- 설탕 또는 매실액 1큰술
- 소금 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
주꾸미의 눈과 내장을 제거하고 머리를 뒤집어 깨끗하게 손질합니다. 다리는 빨판 사이에 이물질이 끼지 않도록 꼼꼼히 씻어줍니다. 알이 있는 부분은 살려서 그대로 사용합니다.
Step 2
손질한 주꾸미는 굵은 소금이나 밀가루를 1~2큰술 넣고 바락바락 주물러 치댄 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 주꾸미의 점액질이 제거되어 더욱 탱글탱글하고 깨끗하게 조리할 수 있습니다. (양념장: 다진 마늘 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 후추 1/4작은술, 참기름 1/2큰술, 설탕 또는 매실액 1큰술. 소금은 마지막에 간을 보고 추가하세요.)
Step 3
버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 고추는 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 손질한 채소와 양념한 주꾸미를 한데 넣고 골고루 버무린 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시켜주면 양념이 재료에 잘 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 숙성된 주꾸미와 채소를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 주꾸미가 질겨질 수 있으니, 주꾸미가 빨갛게 변하기 시작할 때까지만 볶아주세요.
Step 5
주꾸미가 어느 정도 익으면, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 머리와 다리를 가위로 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고 먹기도 편리합니다.
Step 6
모든 재료가 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 완성합니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 훌륭한 술안주로 즐겨보세요!
