매콤달콤 알감자조림 레시피
매콤달콤 알감자조림 레시피
입맛 돋우는 매콤 알감자조림, 밥도둑 인정!
제철을 맞은 달콤한 알감자를 활용하여, 매콤달콤한 양념에 졸여낸 알감자조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라 밥반찬으로 두말할 나위 없어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았으니, 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 알감자 1팩 (약 500g)
- 청양고추 1개
- 쪽파 3뿌리
- 검은깨 1큰술
알감자조림 양념장- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 4큰술
- 물엿 4큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 4큰술
- 물엿 4큰술
조리 방법
Step 1
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 알감자조림을 소개합니다. 밥반찬으로 정말 최고랍니다!
Step 2
알감자는 깨끗한 물에 담가 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 특히 감자 표면에 붙은 흙이나 이물질은 깨끗한 채소 솔이나 칫솔을 이용해 살살 문질러 완벽하게 제거해주시는 것이 중요해요. 그래야 조림 요리 시 지저분해지지 않고 깔끔하게 완성된답니다.
Step 3
깨끗하게 세척한 알감자를 냄비에 넣고, 감자가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 15분간 포슬포슬하게 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어갈 때까지 익히시면 돼요.
Step 4
삶아진 알감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 김이 살짝 빠질 때까지 잠시 그대로 두어 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 만지면 껍질이 벗겨지거나 모양이 흐트러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
알감자가 익는 동안 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 볼에 진간장 4큰술, 맛술(또는 미림) 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 4큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주고, 쪽파도 송송 썰어 준비해둡니다. 이렇게 재료 준비를 미리 해두면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 6
넓은 팬에 식용유를 약간 두르고, 한 김 식힌 알감자를 넣어 약불에서 5분 정도 지그시 구워주세요. 이렇게 살짝 구워주면 감자의 겉면이 살짝 단단해지면서 쫀득한 식감이 살아나고, 양념이 더 잘 배는 효과가 있습니다. 감자의 껍질이 살짝 노릇해질 때까지 굽는다는 느낌으로 구워주시면 좋아요.
Step 7
감자를 구운 팬에 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 중약불을 유지하며 감자에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 살살 뒤적여가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 졸여주세요.
Step 8
양념장이 자작하게 졸아들기 시작하면, 물엿 4큰술을 추가로 넣어주세요. 물엿이 들어가면 윤기가 더해지고 단맛이 조화롭게 어우러져 더욱 맛있는 알감자조림이 완성됩니다. 물엿을 넣고 다시 한번 양념이 잘 졸아들 때까지 끓여주세요.
Step 9
마지막으로 준비해둔 다진 청양고추와 송송 썬 쪽파를 넣고 한소끔 더 볶아주세요. 청양고추의 칼칼한 맛과 쪽파의 향긋함이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 센 불보다는 중약불에서 살짝 볶아내야 채소의 신선한 맛을 살릴 수 있어요.
Step 10
양념이 감자에 충분히 스며들어 거의 졸아들었으면 불을 끄기 직전에 검은깨 1큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주세요. 고소한 풍미와 함께 보기에도 더욱 먹음직스러운 알감자조림이 완성됩니다.
Step 11
자, 이렇게 매콤달콤한 알감자조림이 완성되었습니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이에요.
Step 12
오늘 저녁, 밥도둑 알감자조림과 함께 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요! 온 가족이 모두 좋아할 거예요.
