매콤달콤 아이들도 좋아하는 맛있는 마파두부
온 가족이 즐기는 인기 메뉴! 초간단 마파두부 레시피
아이들이 정말 좋아하는 마파두부는 밥반찬으로도, 특별한 일품요리로도 손색이 없어요. 매콤달콤한 양념과 부드러운 두부, 쫄깃한 돼지고기의 조화가 환상적이랍니다. 지금 바로 따라 해보세요!
주재료
- 두부 1모 (약 300g)
- 돼지고기 다짐육 100-150g
- 계란 1개
- E.V 올리브 오일 3 테이블스푼
- 후추 약간
- 소금 한 꼬집
- 타피오카 전분 가루 (두부 겉면에 묻힐 용) 2 테이블스푼
매콤달콤 마파두부 소스
- 두반장 1 테이블스푼
- 고춧가루 1 테이블스푼
- 굴소스 2/3 테이블스푼
- 유기농 설탕 2/3 테이블스푼
- 맛술 (미림 등) 1 테이블스푼
- 매실액 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 다진 생강 1/2 티스푼
- 대파 흰 부분 1대 (송송 썰어 준비)
- 물 200ml
농도 조절용 전분물
- 타피오카 전분 가루 1 티스푼
- 물 150ml
- 두반장 1 테이블스푼
- 고춧가루 1 테이블스푼
- 굴소스 2/3 테이블스푼
- 유기농 설탕 2/3 테이블스푼
- 맛술 (미림 등) 1 테이블스푼
- 매실액 1 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 다진 생강 1/2 티스푼
- 대파 흰 부분 1대 (송송 썰어 준비)
- 물 200ml
농도 조절용 전분물
- 타피오카 전분 가루 1 티스푼
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거한 후, 한입 크기(약 2cm)로 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 두부는 볼에 담고 타피오카 전분 가루를 골고루 뿌려 겉면에 얇게 코팅해주세요. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 구웠을 때 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러워진답니다.
Step 2
에어프라이어 바스켓에 전분 옷을 입힌 두부를 넣고, E.V 올리브 오일을 스프레이 용기에 담아 1-2번 정도 가볍게 뿌려주세요. 올리브 오일이 두부 표면에 고르게 코팅되어 더욱 맛있게 구워집니다.
Step 3
에어프라이어를 180℃로 예열한 후, 두부를 10-15분간 구워주세요. (가지고 계신 에어프라이어의 성능에 따라 온도와 시간은 조절해주세요.) 노릇하게 구워진 두부는 잠시 옆에 덜어둡니다. 에어프라이어가 없다면, 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 두부의 모든 면이 노릇해질 때까지 구워주세요.
Step 4
이제 마파두부 소스를 만들 차례입니다. 달궈진 팬에 E.V 올리브 오일 3 테이블스푼을 두르고, 다진 생강, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. 파와 마늘에서 향긋한 기름이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
파와 마늘 향이 올라오면 물 2-3 테이블스푼을 넣어 팬에 눌어붙은 것을 긁어내며 볶아주세요. 그 후 돼지고기 다짐육과 맛술을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주며 볶고, 고기가 거의 익었을 때 두반장과 고춧가루를 넣어 함께 볶아 색과 풍미를 더해주세요.
Step 6
고기가 잘 볶아졌다면, 구워둔 두부를 넣고 굴소스, 매실액, 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 이때 소스를 조금씩 맛보면서 간을 조절하고, 취향에 따라 양념의 양을 가감해주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 200ml의 물을 붓고 한소끔 끓여줍니다. 마지막으로 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하며 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 계란을 활용한 팁입니다! 소스가 어느 정도 졸아들면, 계란 1개를 가운데에 깨뜨려 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 흰자만 살짝 익혀 부드럽게 즐기거나, 취향에 따라 조금 더 익혀 드셔도 좋습니다. 계란을 넣지 않고 그대로 드셔도 맛있으니, 취향에 따라 선택해주세요.
Step 8
완성된 마파두부는 따뜻한 밥 위에 예쁘게 담아내면 완성입니다. 두부 모양이 동글동글해서 담을 때 살짝 굴러갈 수 있어요. 걱정 마시고 최대한 예쁘게 플레이팅 해보세요! 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 될 거예요.
