매콤달콤 아삭한 깍두기 만들기
매콤달콤 아삭한 깍두기 만들기
집에서 쉽게 만드는 맛있는 깍두기 레시피
갓 담근 신선한 깍두기는 어떤 요리에도 곁들이기 좋죠. 무 하나로 국, 조림, 그리고 이 맛있는 깍두기까지! 지난번 맛있게 먹었던 깍두기가 생각나 쉽게 따라 만들 수 있도록 상세한 레시피를 준비했습니다. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우는 깍두기를 직접 만들어 보세요.
주재료- 무 1개 (중간 크기)
양념 재료- 설탕 2큰술
- 고춧가루 7큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 고운 소금 3작은술 (간을 보며 가감하세요)
- 양조식초 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 7큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 고운 소금 3작은술 (간을 보며 가감하세요)
- 양조식초 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 들깨가루 2큰술
조리 방법
Step 1
1. 무의 겉껍질에 붙은 흙이나 지저분한 부분을 칼등으로 긁어내거나 깨끗하게 씻어주세요. 2. 너무 크면 먹기 부담스러울 수 있으니, 무를 약 2~3cm 크기의 정사각형 모양으로 깍둑썰기 해주세요. 칼질이 서툴다면 도마에 자를 대고 썰면 일정한 크기로 썰기 좋아요.
Step 2
1. 깍둑썰기 한 무에 설탕 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 설탕이 무의 수분을 빼내 아삭한 식감을 살리고, 간이 잘 배도록 도와줍니다. 2. 손으로 조물조물 무에 설탕이 잘 묻도록 섞은 뒤, 약 20분 정도 그대로 두어 무에서 물이 나오도록 합니다.
Step 3
1. 20분 후, 무에서 나온 물을 따라 버리지 말고 그대로 둔 채 고춧가루 7큰술을 넣고 골고루 버무려 주세요. 무에 고춧가루 색이 예쁘게 배도록 잘 섞어줍니다. 2. 이제 멸치액젓 3큰술, 고운 소금 3작은술, 양조식초 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 들깨가루 2큰술을 모두 넣고 다시 한번 골고루 버무려 주세요. 3. 간을 살짝 보신 후, 싱거우면 소금을 조금 더 추가하고, 너무 맵거나 시큼하면 설탕이나 꿀을 약간 더 넣어 입맛에 맞게 조절하세요.
Step 4
1. 완성된 깍두기는 바로 먹어도 맛있지만, 하루 또는 반나절 정도 서늘한 실온에 두어 양념이 잘 익도록 숙성시키는 것이 좋습니다. 2. 적당히 숙성된 깍두기는 김치 냉장고에 넣어 보관하면 오랫동안 아삭하고 맛있는 깍두기를 즐길 수 있습니다. 냉장고에 바로 넣으면 시원한 맛이 덜할 수 있으니 참고하세요.
