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매콤달콤 아구찜과 시원한 장대매운탕 황금 레시피





매콤달콤 아구찜과 시원한 장대매운탕 황금 레시피

푸짐한 아구찜과 시원한 국물의 장대매운탕 만들기

매콤달콤 아구찜과 시원한 장대매운탕 황금 레시피

오늘은 특별히 아구찜을 만들려고 준비했는데, 그물을 던졌더니 싱싱한 장대가 큼직하게 잡혔어요! 그래서 맛있는 아구찜은 물론, 싱싱한 장대로 시원하고 칼칼한 매운탕까지 곁들여 푸짐한 한 상을 차려보았습니다. 아삭한 콩나물과 부드러운 아귀살이 어우러진 아구찜과, 얼큰한 국물이 일품인 장대매운탕, 두 가지 메뉴를 한 번에 즐길 수 있는 특별한 레시피를 지금 바로 공개할게요! (자세한 과정은 영상에서 확인하세요: https://youtu.be/CaPQRj1zjF4)

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 :
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 손질된 아귀 1마리
  • 싱싱한 장대 1마리
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 콩나물 300g
  • 무 1/4개

아구찜 양념

  • 진간장 4큰술
  • 고춧가루 5큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 맛술 (미림) 2큰술
  • 생강 약간 (다지거나 갈아서)
  • 설탕 2큰술

조리 방법

Step 1

요리를 시작하기 전에, 두 개의 냄비를 준비합니다. 하나는 아구찜을 만들 큰 냄비, 다른 하나는 장대매운탕을 끓일 작은 냄비입니다.

Step 1

Step 2

냉동된 아귀는 찬물에 담가 완전히 해동시켜 주세요. 해동이 끝나면 끓는 물에 아귀를 넣어 살짝 데쳐줍니다.

Step 2

Step 3

아귀를 데칠 때, 비린내를 제거하고 살을 더 탱탱하게 만들기 위해 맛술(미림)을 1-2큰술 정도 살짝 넣어주세요.

Step 3

Step 4

아귀를 끓는 물에 약 7분 정도 삶아줍니다. 삶은 아귀는 건져내어 재빨리 얼음물에 담가주세요. 이렇게 하면 아귀 살이 더욱 탄력 있고 쫄깃해집니다.

Step 4

Step 5

장대는 신선한지 확인하고, 깨끗하게 손질해 주세요. 내장과 지느러미 등을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (필요하다면 비늘도 제거해주세요.)

Step 5

Step 6

이제 장대매운탕을 끓일 작은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면, 얇게 썰어둔 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 익으면 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.

Step 6

Step 7

무가 어느 정도 익으면, 된장 1큰술과 고추장 반 큰술을 넣어 국물에 풀어줍니다. 이렇게 하면 매운탕의 기본 맛이 잡힙니다.

Step 7

Step 8

다시 아구찜을 만들 큰 냄비로 돌아와서, 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 콩나물을 넉넉하게 깔아주세요. 콩나물은 아구찜의 아삭한 식감을 더해줍니다.

Step 8

Step 9

콩나물 위에 탱글탱글하게 데쳐진 아귀를 보기 좋게 올려줍니다. 아귀를 다 올렸으면 냄비 뚜껑을 닫고 가스레인지 불을 켜서 아귀와 콩나물이 익도록 기다립니다.

Step 9

Step 10

아구찜 양념장을 만듭니다. 큰 볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 약간의 생강(다지거나 갈아서)을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

Step 10

Step 11

아귀와 콩나물이 익기 시작하면, 만들어둔 맛있는 양념장을 아귀 위에 골고루 뿌려줍니다. 양념장을 다 올린 후에는 다시 뚜껑을 닫고 중약불에서 5-7분 정도 더 끓여 양념이 잘 배도록 합니다.

Step 11

Step 12

매운탕에 넣을 부재료를 준비합니다. 먹기 좋게 썬 대파, 청양고추 (매운맛을 좋아하면 추가), 채 썬 양파를 준비하고, 국물을 더 칼칼하게 만들기 위해 고춧가루 1큰술을 추가로 넣어줍니다.

Step 12

Step 13

작은 냄비의 매운탕에 준비한 대파, 청양고추, 양파를 모두 넣어주고, 추가로 고춧가루 1큰술을 더 넣어 맛을 냅니다. 이제 장대가 들어가면 맛있는 매운탕이 완성됩니다.

Step 13



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