매콤달콤 쌉싸름한 부추양파겉절이
매콤달콤 쌉싸름한 부추양파겉절이
삼겹살 짝꿍! 상큼함을 더해주는 부추양파겉절이 레시피
집에 부추가 한 단 있어 활용하기 좋은 맛있는 부추양파겉절이를 만들어 봤어요. 해물부추전 해 드시고 남은 부추를 활용하기에도 좋고, 고기 구워 드실 때 곁들여 먹으면 느끼함도 잡아주고 정말 맛있답니다. 밥반찬으로도 최고예요! (계량은 성인 밥숟가락 기준입니다.)
주재료- 싱싱한 부추 15대
- 아삭한 양파 1/2개
새콤달콤 양념- 진간장 4.5큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 설탕 2.5큰술
- 2배 ‘신맛’ 식초 1.5큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 진간장 4.5큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 설탕 2.5큰술
- 2배 ‘신맛’ 식초 1.5큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 고소한 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추는 깨끗하게 씻은 뒤, 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 2mm 정도의 얇은 두께로 채 썰어 준비해 주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
채 썬 양파의 아삭함을 살리고 매운맛을 살짝 빼주기 위해 찬물에 5분 정도 잠깐 담갔다가, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
양파의 물기를 빼는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 먼저 넓은 볼에 고운 고춧가루 3큰술을 넣어주세요. 색깔을 예쁘게 내주는 역할을 합니다.
Step 5
단맛을 더해줄 설탕 2.5큰술을 넣어주세요. 너무 달지 않도록 양을 조절하시면 좋아요.
Step 6
감칠맛의 기본인 진간장 4.5큰술을 넣어줍니다. 간장 양에 따라 전체적인 간이 달라지니 취향에 맞게 조절해 보세요.
Step 7
새콤한 맛을 더해줄 2배 식초 1.5큰술을 넣어줍니다. 신맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 8
풍미를 더해줄 고소한 참기름 1큰술을 넣어주세요. 마지막 단계에 넣으면 향이 더 살아납니다.
Step 9
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣고 마무리합니다. 손으로 살짝 비벼 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 10
이제 만들어둔 양념 재료들을 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해 주세요. 덩어리진 설탕이나 고춧가루 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 11
준비된 넓은 볼에 5cm 길이로 잘라둔 신선한 부추를 넉넉하게 넣어주세요.
Step 12
물기를 완전히 제거한 아삭한 양파를 부추 위에 올려줍니다.
Step 13
미리 만들어 둔 맛있는 양념장을 부추와 양파 위에 골고루 뿌려줍니다.
Step 14
이제 손으로 너무 세게 누르지 말고, 부추와 양파가 으깨지지 않도록 살살 가볍게 버무려주세요. 모든 재료에 양념이 골고루 배면, 입맛 돋우는 새콤달콤 고소한 부추양파겉절이가 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있어요.
