매콤달콤 쌀소면 비빔국수
매콤달콤 쌀소면 비빔국수
쫄깃한 쌀소면으로 만드는 최고의 비빔국수 레시피
특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 비빔국수를 쫄깃한 쌀소면으로 만들어 보았습니다. 탱글탱글한 면발과 매콤달콤한 양념, 신선한 채소가 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 새우살 부침개와 함께 곁들이면 더욱 풍성하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정을 담았습니다.
국수 재료- 쌀소면 3인분
- 느타리버섯 1줌 (약 50g)
- 당근 1줌 (약 50g)
- 양파 1/4개 (약 50g)
매콤달콤 비빔 양념- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 원당 (또는 설탕) 2작은술
- 식초 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 원당 (또는 설탕) 2작은술
- 식초 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 주세요. 볼에 진간장 3큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 원당 2작은술, 다진 마늘 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다. 미리 만들어 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 통깨는 마지막에 뿌릴 것이니 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
다음으로 신선한 채소를 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 가늘게 채 썰어 준비합니다. 집에 있는 다른 채소 (오이, 상추 등)가 있다면 함께 활용해도 좋습니다.
Step 3
채 썬 채소에 식용유를 살짝 두른 팬을 중약불로 달군 후, 느타리버섯, 당근, 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지므로 1~2분 정도만 가볍게 볶아주세요.
Step 4
이제 쌀소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 쌀소면을 넣어줍니다. 쌀소면은 일반 소면보다 쉽게 불거나 뭉칠 수 있으니 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어가며 삶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
쌀소면 봉지에 적힌 조리 시간을 확인하고, 보통 4분 30초 정도 삶아줍니다. 면이 쫄깃하게 익도록 시간을 지켜주세요. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물 한 컵을 부어 온도를 낮추는 과정을 반복하면 면발이 더욱 탱글탱글해집니다. (일반적으로 2~3번 반복)
Step 6
정해진 시간만큼 면이 다 익으면, 바로 찬물에 헹궈줍니다. 뜨거운 물로 삶아진 면을 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주면 면발의 전분기를 제거하고 열기를 식혀 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 여러 번 헹궈 찬기를 충분히 빼주세요.
Step 7
깨끗하게 헹궈진 쌀소면은 손으로 가볍게 비벼주면서 남아있는 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 잘 제거되어야 양념이 면에 잘 배고 겉돌지 않습니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 좋습니다.
Step 8
물기가 제거된 쌀소면 위에 미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 넉넉히 부어줍니다. 양념이 면에 골고루 묻도록 조물조물 비벼주세요.
Step 9
볶아두었던 느타리버섯, 당근, 양파를 넣고 함께 버무려줍니다. 채소와 면이 잘 섞이도록 부드럽게 비벼주세요.
Step 10
마지막으로 참기름과 식초를 추가하여 풍미를 더합니다. 이때 참기름과 식초를 너무 많이 넣으면 양념 맛이 강해질 수 있으니, 기호에 맞게 조절해주세요. 다시 한번 가볍게 섞어줍니다.
Step 11
비빔국수에 곁들일 고명을 준비합니다. 배추는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 아삭한 식감이 비빔국수의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 12
새우살 부침개를 만들 차례입니다. 달걀 2개를 깨뜨려 볼에 담고, 대파 1/2개를 잘게 다져 함께 풀어줍니다. (선택 사항으로 부침가루나 밀가루를 약간 넣어 반죽의 농도를 조절해도 좋습니다.)
Step 13
채 썰어둔 생배추의 흰 부분을 활용하여 부침개에 넣으면 달큰한 맛을 더할 수 있습니다. 배추 흰 부분을 잘게 썰어 달걀물에 넣어 섞어줍니다.
Step 14
새우살은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냉동 새우살을 사용할 경우 해동 후 물기를 제거해주세요. 씻은 새우살을 달걀물에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 15
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달군 후, 새우와 달걀물을 함께 부어 노릇하게 부쳐줍니다. 새우가 완전히 익고 달걀물이 단단해질 때까지 양면을 골고루 익혀주세요. 두툼하게 부쳐도 맛있습니다.
Step 16
그릇에 푸짐하게 비빈 비빔국수를 담고, 준비한 채 썬 생배추 고명을 올립니다. 그 위에 노릇하게 부쳐낸 새우살 부침개를 먹기 좋게 잘라 올리고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 비빔국수 완성입니다! 새콤달콤 매콤한 비빔국수와 고소한 새우 부침개를 함께 즐겨보세요. 정말 맛있을 거예요!
