매콤달콤! 실패 없이 만드는 비법 닭볶음탕
매콤달콤! 실패 없이 만드는 비법 닭볶음탕
온 가족이 좋아하는 인기 메뉴, 닭볶음탕! 맛있는 닭볶음탕 황금 레시피
누구나 좋아하는 국민 밥도둑, 닭볶음탕! 매콤달콤한 양념에 부드러운 닭고기와 아삭한 채소가 어우러져 온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 최고의 보양식이랍니다. 저만의 특별한 양념 비법을 더해 더욱 깊고 풍부한 맛을 낸 닭볶음탕 레시피를 공개합니다. 밥 한 공기는 순삭! 맛있는 닭볶음탕으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
주재료- 닭 1마리 (1.2kg 내외, 토종닭 또는 영계)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 대파 3대
- 양파 1/2개
- 청양고추 4개
- 식용유 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 물 4컵 (800ml)
특제 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 케첩 2큰술
- 카레가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 3작은술 (또는 생강가루 1/2 작은술)
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 맛술(미림) 3큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 케첩 2큰술
- 카레가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 3작은술 (또는 생강가루 1/2 작은술)
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 맛술(미림) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕에 들어갈 모든 재료를 준비해 주세요. 싱싱한 재료가 맛있는 닭볶음탕의 기본이랍니다!
Step 2
닭은 깨끗이 씻어 준비합니다. 감자와 양파는 닭고기와 비슷한 크기(약 3cm)로 큼직하게 썰어주세요. 당근은 반달 모양으로 썰고, 청양고추는 매콤한 맛을 더하기 위해 어슷하게 썰어 준비합니다. 대파는 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 채소 크기를 일정하게 맞춰야 익는 속도가 비슷해져요.
Step 3
특제 양념장 재료를 모두 계량하여 볼에 담고, 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 뭉치는 부분 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요. 카레가루가 들어가 독특한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
닭에서 불순물과 잡내를 제거하기 위해 끓는 물에 닭과 대파 1대를 넣고 약 5분간 데쳐주세요. 데친 닭은 찬물에 한번 헹궈 물기를 제거하면 더욱 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 데친 닭을 넣어 중불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 이렇게 구워주면 닭의 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하고 맛있답니다.
Step 6
노릇하게 구워진 닭에 큼직하게 썬 감자와 당근을 넣고 약 1~2분간 함께 볶아주세요. 채소에 기름 코팅이 되면 양념이 더 잘 벋니다. 이후 준비된 특제 양념장을 모두 붓고 1분간 골고루 볶아 양념이 닭과 채소에 배도록 해주세요. 이제 물 4컵(800ml)을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 중불에서 약 15분간 푹 끓여 닭과 감자가 익을 때까지 기다립니다.
Step 7
닭이 거의 다 익고 국물이 자작해졌다면, 썰어둔 양파를 넣어주세요. 양파는 익으면서 단맛을 내고 국물을 걸쭉하게 만들어줍니다. 뚜껑을 열고 중약불에서 국물이 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요. 이때 양념이 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 남은 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 불을 끄기 전에 간을 보고, 싱거우면 소금으로 나머지 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 설탕이나 올리고당을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 9
완성된 닭볶음탕 위에 후추를 살짝 뿌리고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 윤기 자르르 흐르는 먹음직스러운 닭볶음탕이 완성되었습니다!
Step 10
색깔은 매워 보이지만, 케첩과 올리고당이 들어가 은은한 단맛과 함께 기분 좋게 매콤한 맛이 일품이에요. 매운맛을 즐기지 않는 아이들도 부담 없이 함께 즐길 수 있어 더욱 좋습니다. 맛있는 닭볶음탕으로 즐거운 식사 시간 되세요!
