매콤달콤 순대볶음: 집에서 즐기는 시장 맛!
매콤달콤 순대볶음: 집에서 즐기는 시장 맛!
초간단 매콤달콤 순대볶음 레시피: 특별한 양념장 비법 공개
퇴근길 신랑과 함께 즐기는 특별한 저녁 메뉴! 집에서도 시장에서 먹던 맛 그대로, 쉽고 저렴하게 푸짐하게 즐길 수 있는 순대볶음 레시피를 소개합니다. 입맛 돋우는 매콤달콤한 양념장 비법까지 알려드릴게요.
순대볶음의 주인공, 순대와 채소- 쫄깃한 순대 500g (마트에서 판매하는 진공 포장 순대)
- 아삭한 양배추 1/4개
- 향긋한 깻잎 3장 (취향에 따라 추가)
- 달콤한 양파 1/2개 (작은 사이즈)
- 말랑말랑 떡볶이 떡 10개 (선택 사항)
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1 큰 술
마성의 매콤달콤 양념장- 감칠맛의 기본, 고추장 2 큰 술
- 매콤함을 더하는 고춧가루 2.5 큰 술
- 단맛 조절, 설탕 2 큰 술
- 잡내 제거와 윤기를 위한 미림 1 큰 술
- 깊은 풍미의 간장 4.5 큰 술
- 고소함의 정점, 들깨가루 3 큰 술
- 감칠맛의 기본, 고추장 2 큰 술
- 매콤함을 더하는 고춧가루 2.5 큰 술
- 단맛 조절, 설탕 2 큰 술
- 잡내 제거와 윤기를 위한 미림 1 큰 술
- 깊은 풍미의 간장 4.5 큰 술
- 고소함의 정점, 들깨가루 3 큰 술
조리 방법
Step 1
마트에서 흔히 볼 수 있는 진공 포장 순대를 준비했어요. 순대에 칼집을 살짝 내주신 후, 전자레인지에 넣고 2분간 살짝 데워주세요. 이렇게 하면 순대가 더욱 탱글탱글해지고 조리 시 터지는 것을 방지할 수 있답니다. 데운 후에는 한 김 식혀서 준비해주세요.
Step 2
아삭한 식감을 더해줄 양배추는 1/4개 분량을 준비해 큼직하게 썰어주세요. 달콤한 맛을 내는 양파는 작은 사이즈 반 개 또는 중간 사이즈 1/3개를 준비해 채 썰어주시면 됩니다. 채 썰 때는 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있어요.
Step 3
떡볶이 떡은 쫄깃한 식감을 살리기 위해 준비했어요. 끓는 물에 떡을 살짝 데쳐 말랑말랑하게 만들어주세요. 너무 오래 데치면 퍼지니 주의하시고요. 데친 떡은 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주시면 됩니다.
Step 4
향긋한 깻잎은 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 김밥 말듯이 돌돌 말아서 얇게 채 썰어주세요. 3장만 준비했지만, 볶을 때 더 넉넉히 넣어주시면 향긋함을 더욱 풍부하게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 다진 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아야 마늘의 풍미가 제대로 살아나고 요리의 맛이 깊어진답니다. 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
이제 준비해둔 순대를 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 넣어주세요. 이때 물 3스푼을 함께 넣고 볶아주시면 순대가 마르지 않고 촉촉하게 볶아져요. 센 불에서 재빨리 볶아 순대에 맛있는 겉면을 만들어주세요.
Step 7
순대가 어느 정도 익었다면, 미리 손질해둔 양파와 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 양파와 양배추가 투명해지면서 달큰한 맛이 우러나올 때까지 익혀줍니다. 채소가 너무 숨이 죽지 않도록 적당히 익히는 것이 중요해요.
Step 8
양배추 숨이 살짝 죽고 채소가 부드러워지면, 미리 만들어둔 특제 양념장을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 퍼지도록 순대와 채소에 잘 버무려가며 볶아주시면 맛있는 양념이 쏙 배어들 거예요.
Step 9
양념이 채소와 순대에 골고루 스며들면, 준비해둔 깻잎과 떡, 그리고 고소한 들깨가루를 넣고 한 번 더 볶아주세요. 깻잎의 향긋함과 들깨의 고소함이 더해져 풍미가 더욱 살아난답니다. 떡이 말랑하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 10
마지막으로, 아까 남겨두었던 깻잎을 위에 살짝 올려 플레이팅하면 맛있는 순대볶음 완성입니다! 팁을 드리자면, 우동 사리나 당면 사리를 함께 드실 경우, 양념이 졸아들기 전인 볶음 초반에 넣어 함께 익히면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요. 푸짐하게 한 끼 해결해보세요!
