매콤달콤 소고기 완자
매콤달콤 소고기 완자
아이도 어른도 좋아하는 ‘매콤달콤 소고기 완자’ 레시피
부드러운 소고기와 아삭한 배추의 조화! 남녀노소 누구나 좋아하는 ‘매콤달콤 소고기 완자’를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 아이들 반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛이랍니다.
주재료- 다짐 소고기 100g
- 배추 겉잎 1/2개
- 대파 1큰술 (송송 썬 것)
- 달걀 1개
양념 및 소스- 다진 생강 약간
- 미향 (또는 맛술) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 치킨소스 (또는 칠리소스) 3큰술
- 케첩 4큰술
- 꿀 2큰술
- 물 3큰술
- 다진 생강 약간
- 미향 (또는 맛술) 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 치킨소스 (또는 칠리소스) 3큰술
- 케첩 4큰술
- 꿀 2큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 부드러운 소고기 완자를 만들 준비를 합니다. 다짐 소고기 100g을 준비해주세요. 배추는 겉잎 1/2개를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 곱게 채 썰어주세요. 배추를 잘게 썰어야 완자의 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
볼에 다짐 소고기, 채 썬 배추, 그리고 양념 재료를 모두 넣어주세요. 다진 생강 약간, 미향(또는 맛술) 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣습니다. (밀가루 2T는 이전 단계에 누락된 것 같습니다. 일반적으로 완자를 뭉치게 하기 위해 밀가루나 빵가루를 넣습니다. 만약 넣으신다면, 이 단계에서 밀가루 2큰술을 추가해주세요.) 이제 모든 재료를 손으로 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽을 만들어주세요. 배추와 고기가 잘 섞이도록 꼼꼼하게 치대는 것이 중요합니다.
Step 3
반죽이 완성되면, 숟가락을 이용해 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리기 좋은 크기와 모양으로 만들어 줍니다. 너무 크지 않게, 적당히 도톰하게 완자 모양을 만들어주세요. 팬을 살짝 달군 후 반죽을 올려주면 모양을 잡기 더 수월합니다.
Step 4
이제 완자를 구워줄 차례입니다. 팬을 센 불로 달군 후, 만들어둔 완자를 올리고 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 겉면이 먹음직스러운 갈색 빛을 띨 때까지 구워주시면 됩니다.
Step 5
겉면이 노릇하게 익으면, 팬에 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여주세요. 이렇게 약불에서 속까지 천천히 익혀주면 완자가 더욱 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다. 약 5~7분 정도 익혀주세요.
Step 6
조리 팁! 이 레시피에서는 따로 식용유를 두르지 않아도 됩니다. 고기와 배추에서 자연스럽게 수분이 나와 타지 않고 촉촉하게 익기 때문입니다. 만약 좀 더 고소하고 기름진 맛을 원하시면, 팬에 식용유를 살짝 둘러주셔도 좋습니다.
Step 7
완자가 익는 동안 맛있는 매콤달콤 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 치킨소스(또는 칠리소스) 3큰술, 케첩 4큰술, 꿀 2큰술, 그리고 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 아이들이 좋아할 만한 달콤함과 약간의 매콤함이 어우러진 소스가 완성됩니다.
Step 8
소스 팬을 약불에 올리고, 만들어둔 소스를 부어주세요. 젓가락이나 거품기로 소스를 저어가며 끓기 시작하면, 앞서 구워둔 완자를 조심스럽게 넣어줍니다. 팬을 살살 굴려가며 완자에 소스가 골고루 배어들도록 해주세요. 약 2~3분 정도 더 졸여주면 됩니다.
Step 9
완자와 소스가 어우러지는 동안, 얇고 예쁜 달걀 지단을 만들어 볼게요. 달걀 1개를 깨뜨려 볼에 넣고 곱게 풀어주세요. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 휘저어 줍니다.
Step 10
달걀 지단을 부칠 팬을 준비합니다. 포도씨유를 한두 방울 떨어뜨리고 팬을 기울여 기름을 얇게 코팅해주세요. 팬이 충분히 달궈지면 풀어둔 달걀 물을 얇게 부어줍니다. 불은 센 불에서 시작하되, 달걀 물을 붓고 팬이 달궈지면 불을 중약불로 줄여주세요. 팬을 돌려가며 얇고 고른 지단을 만들어 줍니다. 너무 두껍지 않게 익히는 것이 좋습니다.
Step 11
달걀 지단이 완성되면 불을 끄고 바로 뚜껑을 덮어주세요. 여열로 익혀주면 더욱 부드러운 지단이 됩니다. 한 김 식힌 후, 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 칼질이 서툴다면 가위로 잘라도 좋습니다.
Step 12
이제 완성된 소고기 완자를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 만들어둔 매콤달콤 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 소스가 완자에 스며들어 더욱 맛있게 보일 거예요.
Step 13
마지막으로, 길게 썰어둔 달걀 지단을 완자 위에 살포시 올려줍니다. 취향에 따라 고소한 아몬드 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 풍성한 소고기 완자 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
