매콤달콤 사천짜장 당면
매콤달콤 사천짜장 당면
입맛 없을 때 딱! 쫄깃한 당면과 매콤한 짜장 소스의 환상 궁합, 사천짜장당면 레시피
매콤한 쓰나미가 몰려오는 듯한 강렬한 맛! 면 대신 쫄깃한 당면을 사용하여 씹는 맛은 두 배, 풍미는 세 배 업그레이드된 특별한 사천짜장당면을 즐겨보세요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 선보입니다.
주요 재료- 중국 당면 1줌 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 애호박 1/8개
- 다진 돼지고기 1종이컵 (약 150g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 다진 마늘 1/2큰술
- 춘장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 물 1리터
- 건고추 또는 페페론치노 3개 (매운맛 조절)
- 치킨스톡 1/2큰술 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 식용유 약간
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함 추가)
- 소금 약간
- 후추 약간
농도 조절용 전분물- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
- 물 3큰술
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 3큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 들어갈 채소를 볶기 전에 모두 손질해 둘게요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 조절하세요.
Step 2
양파, 당근, 애호박, 그리고 감자는 너무 작지 않게 굵게 깍둑썰기 해주세요. 이렇게 썰면 익었을 때 식감이 살아있고 소스와도 잘 어우러집니다. 감자는 물에 한번 헹궈 전분기를 제거하면 소스가 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 그 다음, 다진 돼지고기와 건고추(또는 페페론치노)를 넣고 돼지고기의 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요. 건고추는 매콤한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 썰어둔 채소를 넣고 볶을 차례입니다. 감자와 당근처럼 단단한 채소부터 넣고 익히다가, 애호박과 양파를 넣어 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 좋습니다.
Step 5
볶은 채소와 고기에 춘장을 넣고 설탕, 굴소스를 넣어 함께 볶아줍니다. 춘장이 타지 않도록 약불에서 1~2분간 충분히 볶아주어야 춘장의 쓴맛이 줄고 고소한 풍미가 살아납니다. 이후 물 1리터와 치킨스톡(선택 사항)을 넣고 강불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 6
감자가 거의 다 익었으면, 미리 불려둔 중국 당면을 넣고 잘 섞어줍니다. 전분물(전분 3큰술 + 물 3큰술)을 미리 만들어두고, 끓고 있는 짜장 소스에 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 농도를 봐가며 조절하는 것이 중요합니다. 마지막으로 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 7
완성된 사천짜장 당면을 그릇에 보기 좋게 담고, 송송 썬 청양고추를 위에 올려 마무리합니다. 매콤하면서도 쫄깃한, 풍성한 맛의 사천짜장당면이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
