매콤달콤 비빔국수
매콤달콤 비빔국수
온 가족이 좋아하는 비빔국수, 매콤하고 새콤달콤한 별미 국수 레시피
막내가 가장 좋아하는 특별한 비빔국수 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 푸짐하고 맛있는 국수 한 그릇으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
국수 재료- 소면 4인분 (약 320g)
- 당근 1/2개 (약 50g)
- 달걀 2개
- 잘 익은 김치 2줌 (약 150g)
- 양배추 작은 것 2장 (약 50g)
- 양파 1/4개 (약 30g)
비빔 양념- 국수 삶을 때 넣을 꽃소금 2꼬집
- 원당 또는 설탕 2큰술
- 진간장 3.5큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
- 국수 삶을 때 넣을 꽃소금 2꼬집
- 원당 또는 설탕 2큰술
- 진간장 3.5큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이기 시작하세요. 그동안 당근은 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 간을 한 후, 거품기로 골고루 풀어주세요.
Step 2
끓는 물에 소면을 넣기 전에, 엄지와 검지로 동그라미를 만들었을 때 그 크기 정도의 두께로 면을 뭉쳐서 조심스럽게 넣어주세요.
Step 3
소면이 냄비 바닥에 붙지 않도록 젓가락으로 재빨리 저어주면서 삶아주세요. 면이 서로 엉겨 붙는 것을 방지하는 중요한 과정입니다.
Step 4
면이 거의 다 익었을 때, 국수 삶은 물에 꽃소금 한 꼬집을 더 넣고, 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후 센 불에서 채 썬 당근을 볶아주세요.
Step 5
당근이 살짝 숨이 죽으면 불을 중불로 줄이고, 완전히 익기보다는 아삭한 식감이 살아있도록 충분히 볶아주세요. 타지 않게 주의하세요.
Step 6
면이 다 삶아지면 (약 7-9분 정도), 재빨리 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 면이 더욱 탱글탱글하고 불지 않아 맛있습니다.
Step 7
달걀을 풀어놓은 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 약불에서 풀어놓은 달걀물을 얇게 부어주세요. 젓가락을 이용하여 달걀물이 넓게 펴지도록 저어주면서 얇은 지단을 부쳐줍니다.
Step 8
한쪽 면이 다 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 익혀주세요. 불을 끄고 팬의 잔열로 익힌 후, 한 김 식혀주면 썰기 편합니다. 식힌 달걀 지단은 예쁘게 채 썰어 준비합니다. (남은 달걀물은 전자레인지에 30초 정도 돌려 계란찜처럼 만들어 활용해도 좋습니다.)
Step 9
달궈진 팬에 올리브유를 두르고 채 썬 양배추를 넣어 중불에서 볶아주세요. 양배추가 부드러워지고 단맛이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 10
같은 팬에 올리브유 1/2큰술을 추가하고, 잘게 썰어 준비한 김치를 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다. 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 설탕을 약간 넣어 볶으면 더욱 맛있습니다.
Step 11
미리 채 썰어 준비해 둔 달걀 지단을 다시 한번 가볍게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 12
양파도 채 썰어 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 양파의 단맛이 잘 우러나도록 충분히 볶아주면 비빔국수의 풍미를 더해줍니다. (팁: 점심에 먹고 남은 양파를 활용하면 더욱 간편하게 준비할 수 있어요.)
Step 13
이제 모든 재료를 맛있게 비빌 차례입니다. 삶아진 소면에 볶은 김치, 그리고 비빔 양념 재료 (원당 또는 설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간)를 넣고 먼저 잘 비벼 양념이 면에 배도록 합니다.
Step 14
양념이 골고루 섞인 국수에 볶아둔 당근, 양배추, 양파, 그리고 채 썬 달걀 지단을 모두 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 비비면 면이 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 15
이것은 2인분 양으로 만든 비빔국수입니다. (참고: 위 레시피의 재료량은 4인분 기준이지만, 2인분으로도 충분히 푸짐하게 즐길 수 있습니다.)
Step 16
오랜만에 만들어 먹으니 더욱 맛있게 느껴졌어요! 후루룩 후루룩, 온 가족 모두 정말 맛있게 한 그릇을 비웠답니다.
Step 17
매콤달콤한 비빔국수에 든든한 고기 반찬까지 곁들이면 금상첨화! 최고의 한 끼 식사가 완성됩니다.
